Торт Анна Павлова з вишнею (фоторецепт)

Як приготувати торт Анна Павлова

Продукти для торта «Анна Павлова» з вишнею

Готуємо меренгу

1. Відокремлюємо яєчні білки від жовтків, в білки додаємо лимонний сік і збиваємо масу блендером до стійких піків

Посуд для збивання білків повинен бути абсолютно сухим. Якщо в білки потрапить вода, вони не зіб’ються. Замість лимонного соку можна взяти трохи лимонної кислоти

2. Не перестаючи збивати, всипаємо в масу цукрову пудру

3. Додаємо кукурудзяний крохмаль. Збиваємо до тих пір, поки білки не почнуть тримати форму

ГОТУЄМО З НАМИ
Безе

4. Застеляємо деко пергаментом. Межі розмірів меренги помічаємо олівцем за допомогою тарілки або будь-який інший круглої форми. Викладаємо білкову масу, дотримуючись краю. Стежимо, щоб бортики меренги були вище, ніж серединка — це потрібно для того, щоб начинка з крему щільніше сиділа на коржиках

Ви можете зробити кілька маленьких десертів або один торт «Анна Павлова» побільше. Чим менше коло для меренги, тим більше десертів вийде зробити.

5. У розігріту до 150 градусів духовку ставимо деко з меренгою. Випікаємо 40-45 хвилин. Готова меренга повинна мати кремовий відтінок. Дістаємо не відразу: відкриваємо дверцята духовки і даємо їй повністю охолонути хвилин 10-15

Готуємо соус

1. Очищуємо вишню від кісточок і кладемо в глибоку миску. Додаємо цукор і заливаємо вишню водою. Варимо 2 хвилини, постійно помішуючи

2. Переливаємо вишневу масу в окремий посуд і збиваємо блендером

3. Перетираємо масу через сито

4. Пюре відкладаємо — воно знадобиться нам для вершкової начинки торта

5. Змішуємо сироп з крохмалем і виливаємо назад в каструлю. Готуємо до загустіння на невеликому вогні, постійно помішуючи

6. Нагрываэмо вершки і розпускаємо шоколад. Перемішуємо до однорідної консистенції

Збираємо торт «Анна Павлова» з вишнею

1. Охолоджені вершки збиваємо до міцних піків

2. Додаємо цукрову пудру і знову збиваємо

Підсолодіть вершки більше, якщо любите дуже солодкі десерти

3. Відокремлюємо частину вершків і змішуємо їх з вишневим пюре

4. Робимо в серединці меренги поглиблення. Це потрібно для того, щоб крем щільніше тримався всередині

5. У поглиблення викладаємо крем

6. Беремо другу меренгу. Робимо точно таке ж поглиблення і викладаємо решту збитих вершків (без крему)

7. Прикрашаємо торт «Анна Павлова» свіжими ягодами, поливаємо солодкими соусами за смаком і посипаємо цукровою пудрою

Торт «Анна Павлова» з вишнею готовий!

ГОТУЄМО З НАМИ
Вишневий чізкейк без випічки (фоторецепт)