Складові
| Для тіста: | |||
| вершкове масло | 100 г | ||
| борошно | 200 г | ||
| цукор | 20 г | ||
| яйця | 1 г | ||
| яйця | 4 шт. | ||
| Для макового прошарку: | |||
| молоко | 200 мл | ||
| мак | 100 г | ||
| горіхи | 50 г | ||
| цукор | 50 г | ||
| родзинки | 30 г | ||
| манка | 2 ч. л. | ||
| Для крему: | |||
| сметана | 300 г | ||
| цукор | 50 г | ||
| борошно | 40 г | ||
| Ваніль | 1 шт. | ||
Як приготувати тарт з маком
Готуємо тісто
- Просіваємо борошно і змішуємо з сіллю.
- Холодне вершкове масло перетираємо з борошном у крихту.
- Додаємо цукор, яйце і замішуємо м’яке тісто.
Під час замішування розтирайте тісто тильним боком долоні.
Готуємо основу для тарта
- Розкочуємо тісто між двома аркушами пергаменту в пласт завтовшки 3 міліметри та поміщаємо (прямо в пергаменті) на 60 хвилин у холодильник.
- Охолоджене тісто викладаємо у форму, формуючи денце і бортики тарта, обрізаємо зайве тісто, залишивши трохи запасу (тісто під час випікання трохи осяде).
- Накриваємо тісто пергаментом і засипаємо обважнювачем (квасоля, горох).
- Ставимо в холодильник ще на 30 хвилин.
- Потім випікаємо основу в розігрітій до 170 °C духовці протягом 10 хвилин, після чого обважнювач прибираємо і випікаємо основу ще 5 хвилин.
Готуємо маковий прошарок
- Мак подрібнюємо в кавомолці та змішуємо з манкою.
- У сотейник наливаємо молоко.
- Додаємо цукор, родзинки та мак із манкою.
- Варимо суміш до загустіння.
- Додаємо подрібнені горіхи та перемішуємо.
Готуємо сметанний крем
- Сметану змішуємо з цукром, борошном і вмістом ванільного стручка.
- Добре збиваємо суміш вінчиком.
Готуємо тарт
- На готову основу викладаємо макову начинку, а на неї – сметанний крем.
- Випікаємо тарт у розігрітій до 180 °С духовці 30-35 хвилин.
- Готовий тарт охолоджуємо і залишаємо на 8 годин у холодному місці.
Ще рецепти на Маковія 2023