Складові
| родзинки | 150.00 г |
| чай | 400.00 мл |
| дріжджі | 50.00 г |
| молоко | 200.00 мл |
| цукор | 150.00 г |
| яйця | 2.00 шт. |
| вершкове масло | 100.00 г |
| борошно | 2400.00 г |
| Сіль | 2.00 ч. л. |
Як приготувати заварну паску
- Заливаємо дріжджі половиною склянки теплої води і даємо дріжджам піднятися.
- Заварюємо півсклянки борошна половиною склянки киплячого молока і ретельно розмішуємо. Якщо погано заварилося, трохи прогріваємо, постійно помішуючи.
- Коли дріжджі підійдуть, змішуємо їх з тістом, додаємо тепле кип’ячене молоко, сіль і яйця, трохи залишаючи для обмазки. Підсипаємо борошна, щоб вийшло густе тісто, розмішуємо його до гладкості та ставимо в тепле місце підходити, добре укривши (можна поставити на ніч).
- Коли тісто підійде, вливаємо в нього підігріте, але не гаряче розтоплене масло і вливаємо потроху дві склянки неміцного теплого чаю, розмішаного з цукром. Всипаємо, безперервно помішуючи, майже всю решту борошна.
- Вивалюємо тісто на стіл і б’ємо його до тих пір, поки в ньому не з’являться бульбашки.
- Після цього викладаємо тісто в заздалегідь обмазаний зсередини маслом посуд, накриваємо посуд чим-небудь теплим і залишаємо тісто підходити. Через годину тісто викладаємо на дошку, вмішуємо в нього родзинки, ще раз б’ємо, але обережно, і даємо підійти в тому ж посуді ще півгодини.
- Потім тісто розкладаємо в обмазані маслом форми, даємо тісту підійти, змащуємо верх паски яйцем і ставимо піч. Готову паску подаємо до столу.
Читайте також: