| Дріжджі свіжі | 100.00 г |
| вершки | 1.50 склянки |
| борошно | 5.00 склянок |
| Жовток | 9.00 шт |
| цукор | 1.00 склянка |
| вершкове масло | 250.00 г |
| цукати | 0.50 склянки |
| Горіхи (очищені) | 0.50 склянки |
| родзинки | 0.50 склянки |
| Сіль | 1.00 ч.л. |
| Ванілін | за смаком |
| Білок | 1.00 шт |
| цукрова пудра | 1.00 склянка |
| Лимонний сік | 1.00 ч.л. |
Як приготувати паску з цукатами, горіхами та родзинками
1. Дріжджі розводимо в трохи теплих вершках. Насипаємо борошно (2,5 склянки) і ставимо в тепле місце.
2. Жовтки розтираємо з цукром і розм’якшеним вершковим маслом. Коли опара підійде, вводимо в неї жовтки з маслом і цукром, нарізані цукати, подрібнені горіхи і родзинки. Масу добре вимішуємо, всипаємо борошно, сіль і ванілін. Вимішуємо і ставимо в тепле місце, поки не збільшиться в об’ємі вдвічі. Вимішуємо знову і даємо підійти.
3. Форми змащуємо вершковим маслом і посипаємо панірувальними сухарями, дно застилаємо промасленим папером.
4. Тісто розкладаємо в форми так, щоб форма була заповнена на 1/3 і ставимо в тепле місце, накривши рушником. Коли тісто підніметься і займе 3/4 форми, верх паски змащуємо злегка збитим жовтком. Форми ставимо для вистоювання в тепле місце на годину.
5. Потім випікаємо в духовці при температурі 200– 220 °С протягом 60–70 хвилин. Коли верх паски зарум’яниться, накриваємо його змоченим папером, щоб не підгорів. Поверхню остиглої паски змащуємо тонким шаром білої глазурі (збитий білок змішуємо з лимонним соком і цукровою пудрою).
Читайте також: