| Для тіста | |||
| борошно | 3,75 склянки | ||
| цукор | 3 ст.л. | ||
| Сіль | 1 ч.л. | ||
| сухі дріжджі | 2 ч.л. | ||
| молоко | 1,25 склянки | ||
| вершкове масло | 250 г | ||
| Для глазурування | |||
| Яйце | 1 шт. | ||
| молоко | 1 ст.л. | ||
Покроковий рецепт круасанів на дріжджах
1. У великій мисці змішуємо сухі інгредієнти, вливаємо молоко. Замішуємо тісто, викладаємо його на дошку, посипану борошном, і вимішуємо 5-10 хвилин, до еластичності. Перекладаємо в миску, накриваємо і ставимо в тепле місце, щоб тісто вдвічі збільшилося в розмірі.
2. У цей час викладаємо масло між двома листами пергаментного паперу і розгортаємо його в прямокутник товщиною 0,75 см. Отриманий прямокутник масла охолоджуємо.
3. Тісто, що підійшло, вимішуємо 1 хвилину. Виймаємо масло з холодильника.
4. На посипаній борошном поверхні розгортаємо тісто в прямокутник 45х15 см. Викладаємо масло на середину, накриваємо краями тіста, затискаючи краї. Повертаємо на 90 градусів і знову розгортаємо тісто в прямокутний пласт. Повторюємо процес розкочування тіста ще два рази.
Якщо масло стало занадто м’яке, загортаємо прямокутник тіста в плівку і охолоджуємо.
5. Розрізаємо тісто на дві частини. Розкачуємо половину тіста до товщини 0,75 см (другу половину тіста заморожуємо).
За допомогою трикутного трафарету з основою 18 см і бічними сторонами 20 см вирізаємо шість круасанів. Так само робимо з другою половиною тіста.
6. Розігріваємо духовку до температури 200 градусів. Збиваємо яйце з молоком. Змащуємо трикутники яєчною сумішшю для глазурування.
7. Скручуємо круасани рулетом, починаючи з основи. Кінчик тіста заправляємо під круасан, щоб він не розмотувався під час випічки.
8. Викладаємо круасани на деко і залишаємо на деякий час, щоб вони підійшли (вони повинні збільшитися вдвічі). Випікаємо круасани 15-20 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Подаємо з джемом.
Круасани готові!