Калачі з маком
Інгредієнти:
- борошно – 300 г
- дріжджі – 20 г
- цукор – 60 г
- яєчні жовтки – 3 шт.
- молоко – 250 мл
- вершкове масло – 40 г
- сіль – дрібка
- молоко для змащування – 2 ст. л.
- мак – до смаку
Як приготувати калачі з маком
- Розтоплюємо масло.
- Дріжджі розводимо в теплій воді або молоці та змішуємо в посуді з іншими інгредієнтами. В останню чергу додаємо вершкове розтоплене масло.
- Замішуємо тісто та ставимо в тепле місце для збільшення його в об’ємі в 1,5-2 рази.
- Уже підняте тісто ще раз вимішуємо та поділяємо на декілька частин. Формуємо калачі.
- Змащуємо кожен калач жовтком, вкладаємо їх на змащене маслом деко. Посипаємо маком.
- Випікаємо при температурі 200 °С 20-25 хвилин.
Сметанні калачі
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 300 г
- вершкове масло – 200 г
- сметана – 200 г
- яйця – 2 шт.
- цукровий пісок – 90 г
- сіль – 1/2 ч. л.
- розпушувач – 5 г
Як приготувати сметанні калачі
- Яйця злегка збиваємо з цукром, додаємо розтоплене вершкове масло та сметану.
- Просіяне борошно з’єднуємо з сіллю і розпушувачем. Поступово додаємо борошно до яєчно-сметанної суміші та замішуємо м’яке пластичне тісто.
- З тіста робимо невеликі джгутики, а з них формуємо калачі.
- Сметанні калачі укладаємо на деко, змащене вершковим маслом, і випікаємо в розігрітій до 180 °С духовці приблизно 15 хвилин до легкого зарум’янювання.
- Даємо гарячим сметанним калачам відпочити під серветкою.
Калачі з родзинками
Інгредієнти:
- борошно – 4-5 склянок
- молоко – 1 склянка
- яйця – 3 шт.
- дріжджі сухі – 11 г
- масло вершкове – 70 г
- сметана – 0,5 склянки
- цукор – 2-3 ст. л.
- мак – 1-2 ст. л.
- родзинки – 50 г
- сіль – дрібка
Як приготувати калачі з родзинками
- Борошно просіваємо.
- Заливаємо окропом родзинки на 5 хвилин, воду зливаємо.
- Молоко підігріваємо, додаємо цукор. Потім додаємо дріжджі. Все добре перемішуємо. Додаємо 2 ст. л. борошна. Добре перемішуємо та ставимо в тепле місце на 20 хвилин.
- Всипаємо 2 склянки борошна і ще раз розмішуємо. Опару кладемо в тепло на 20-30 хвилин. Коли опара підросте у 2-3 рази, додаємо сіль, яйця, м’яке вершкове масло, сметану.
- Ретельно замішуємо тісто, підсипаючи борошно. Накриваємо рушником, ставимо в тепле місце на 1,5-2 години. Періодично за цей час (2-3 рази) тісто вимішуємо.
- Включаємо духовку. Потім додаємо в тісто родзинки, добре перемішуємо. Поділяємо тісто на 2 частини. З кожної частини формуємо калачі.
- Деко застилаємо папером для випічки, змащуємо її маслом. Викладаємо обережно калачі. Змащуємо збитим жовтком. Посипаємо зверху маком. Залишаємо калачі підійматися на 30-40 хвилин.
- Деко з калачами ставимо в розігріту духовку на середню полицю. Випікаємо при температурі 200 °С приблизно 40 хвилин.
- Готові калачі виймаємо з духовки, накриваємо рушником, даємо постояти 15-20 хвилин.
Читайте також:
Найкращі рецепти різдвяних страв 2024