Штоллен: як приготувати вдома

Як приготувати штоллен: рецепт покроково

1. Родзинки замочуємо в ромі й залишаємо на 5-7 годин.
2. Готуємо опару: молоко підігріваємо (воно повинно бути тепле, але не гаряче), додаємо 1 ст.л. цукру і перемішуємо. Додаємо дріжджі (сухі дріжджі можна замінити на 50-60 г сирих), перемішуємо. Додаємо 200 г борошна і перемішуємо. Накриваємо серветкою і ставимо в тепле місце – опара повинна піднятися.
3. Яйця збиваємо з цукром і ванільним цукром. Додаємо опару, що вже підійшла.
4. Додаємо 500 г борошна, перемішуємо, накриваємо серветкою і ставимо в тепле місце – тісто має піднятися.
5. Додаємо 350 г м’якого (не розтопленого) масла і перемішуємо.
6. Додаємо 200 г борошна, перемішуємо, накриваємо серветкою і ставимо в тепле місце – тісто має піднятися.
7. Горіхи подрібнюємо.
8. У тісто вмішуємо родзинки (разом з ромом), горіхи, цукати, сухофрукти, спеції. Якщо необхідно, додаємо борошно. Тісто не повинно прилипати до рук.
9. Тісто ділимо на 2 частини, кожну розгортаємо в формі овалу. Відступивши близько 2 см вліво від середини, робимо поглиблення.
10. Звертаємо штоллен.
11. Деко застилаємо папером для випічки або трохи змащуємо маслом. Викладаємо штоллен.
12. Накриваємо штоллен серветкою, даємо піднятися, після чого прибираємо серветку. Ставимо деко в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо протягом години. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою або зубочисткою (якщо шпажка суха, штоллен готовий).
13. Розтоплюємо 50 г вершкового масла. Штоллен виймаємо з духовки і відразу змащуємо маслом. Рясно посипаємо цукровою пудрою.

Читайте також: Трюфельний торт від Тетяни Литвинової (Все буде смачно)