Торт-суфле з мандаринами і шампанським
Складові:
- Борошно (для тіста) – 125 г;
- Крохмаль (для тіста) – 25 г;
- Розпушувач (для тіста) – 1 ч. л.;
- Цукор (для тіста) – 150 г;
- Ванільний цукор (для тіста) – 0,5 ч. л.;
- Масло вершкове (для тіста) – 150 г;
- Яйця (для тіста) – 3 шт .;
- Мандарини (для сиропу) – 500 г;
- Цукор (для сиропу) – 120 г;
- Шампанське напівсухе – 250 мл;
- Желатин – 30 г;
- Цукор – 80 г;
- Сметана – 250 г;
- Ванільний цукор – 10 г;
- Вершки 30% – 200 мл;
- Сіль за смаком
Покроковий рецепт приготування
Приготування основи для торта
Просіяне борошно змішуємо з розпушувачем і невеликою кількістю солі. Додаємо масло і перемішуємо до отримання масляної крихти. Яйця збиваємо з цукром. Додаємо яйця в тісто. Дно рознімної форми вистилаємо пергаментом, викладаємо у форму тісто і випікаємо в розігрітій до 180 С духовці 20-30 хвилин. Готову основу охолоджуємо, не виймаючи з форми.
Приготування мандаринового сиропу
Мандарин розбираємо на часточки, викладаємо в сотейник, засипаємо цукор і наливаємо окріп. Як тільки вода закипить, знімаємо сироп з вогню.
Приготування суфле
Желатин (15 г) попередньо замочуємо, а потім розчиняємо в шампанському (100 мл) і декількох ложках мандаринового сиропу. Сметану змішуємо з цукром, ванільним цукром, вершками, мандариновий сиропом (5 ст.л.), кількома мандариновими часточками і шампанським. Додаємо розчинений желатин, перемішуємо і ставимо суфле в холодильник.
Приготування мандаринового желе
Желатин (15 г) попередньо замочуємо, а потім розчиняємо в мандариновому сиропі (часточки мандаринів з нього потрібно попередньо прибрати).
Приготування торта
Наливаємо суфле на остиглу основу для торта і відправляємо на 30 хвилин в холодильник. Потім поверх суфле наливаємо желе і прикрашаємо часточками мандаринів. Ставимо в холодильник до повного застигання.
Торт “Пташине молоко”
Інгредієнти:
- масло вершкове – 280 г;
- цукор – 530 г ;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 120 г;
- розпушувач – 0,5 ч. л.;
- ванілін – за смаком;
- згущене молоко – 100 г;
- агар-агар – 1 ч. л.;
- вода – 270 мл;
- білок – 3 шт.;
- кислота лимонна – за смаком;
- кава розчинна – 1,5 ч. л.;
- шоколад чорний – 160 г;
- вершки (33%) – 130 мл.
Спосіб приготування
Готуємо тісто. Розм’якшене вершкове масло (80 г) збиваємо з цукром (80 г) у пухку масу, потім додаємо яйця і все перемішуємо. Борошно просіваємо, з’єднуємо з розпушувачем і ваніліном. Всипаємо цю суміш у збите з цукром масло. Замішуємо тісто та ділимо його на дві частини. На деко викладаємо пергаментний папір, на нього — тісто та випікаємо в духовці при температурі 200 ° С протягом 7-8 хвилин.
Готуємо суфле. Розм’якшене вершкове масло (200 г) збиваємо зі згущеним молоком. Білки кладемо в посуд для збивання і кладемо на деякий час у холодильник. Каву розчиняємо в гарячій воді (1-2 ст. л.). Агар-агар замочуємо в холодній воді, ретельно розмішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо цукор (450 г), перемішуємо та знову доводимо до кипіння. З моменту закипання варимо протягом 15 хвилин. Білки збиваємо з лимонною кислотою (на кінчику ножа) в міцну піну. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою вливаємо гарячий сироп і збиваємо ще 1 хвилину. Додаємо крем, перемішуємо (не збиваємо) вінчиком для отримання однорідної маси і, не даючи суфле охолонути, викладаємо його на готові коржі. Для цього в роз’ємну форму викладаємо харчову плівку, потім кладемо корж, на нього — половину порції суфле та накриваємо другим коржем. У суфле, що залишилося, додаємо каву, перемішуємо та виливаємо в форму. Вирівнюємо та залишаємо до того моменту, поки суфле повністю застигне. Потім шоколад розчиняємо в гарячих вершках і ретельно розмішуємо. Наносимо глазур на приготований торт.
Кавове суфле
Складові:
Для суфле:
- Вершкове масло – 50 г;
- Яєчні жовтки – 5 шт .;
- Прісні булочки – 3 шт .;
- Яєчні білки – 2 шт .;
- Міцна кава – 200 г;
Для ванільного соусу:
- Вершки – 350 г;
- Паличка ванілі – 0,5 шт .;
- Цукор – 70 г;
- Борошно – 1 ч. л.;
- Вершкове масло для змащування форми
Покроковий рецепт приготування читайте тут
Торт-суфле з сиром
Cкладові
- Печиво – 240 г;
- Вершкове масло – 100 г;
- Цукор – 200 г;
- М’який сир – 400 г;
- Вершки 10% – 500 мл;
- Вершки 40% – 2 ст. л .;
- Ванілін – 2 ч. л.;
- Желатин – 20 г;
- Желе для торта – 1 шт .;
- Апельсиновий сік – 1 склянка
Покроковий рецепт приготування торта-суфле з сиром
1. Печиво подрібнюємо в крихту і змішуємо в однорідну масу з розтопленим маслом. Викладаємо у форму (краще всього використовувати рівну і неглибоку), розрівнюємо лопаткою в рівний шар, щоб був схожий на тонкий коржик, і ставимо в холодильник.
2. Тим часом в одну миску поміщаємо дві пачки покупного сиру, цукор, вершки і ванілін і збиваємо міксером або, якщо вам зручно, в блендері.
3. За інструкцією розводимо в склянці желатин і додаємо в сирну масу. Збиваємо ще раз.
4. Дістаємо коржик з печива і виливаємо зверху сирну масу. Ставимо в холодильник, поки чуть чуть не загусне.
5. Желе готуємо за інструкцією на упаковці і заливаємо їм наш торт. Можна прикрасити фруктами. Потім ставимо в холодильник години на 3-4.
Торт Три шоколада
Складові
- Вершки (30-33%) – 430 мл;
- Молоко – 130 мл;
- Жовтки – 4 шт .;
- Желатин – 10 г;
- Цукор – 40 г;
- Білий шоколад – 40 г;
- Чорний шоколад – 40 г;
- Молочний шоколад – 40 г
Рецепт торта Три шоколада від Лізи Глинської читайте тут