Складові
| Основа | |||
| Шоколадне печиво | 200 г | ||
| М'яке вершкове масло | 50 г | ||
| Молоко (або вершки) | 4 ст.л. | ||
| Мус | |||
| шоколад | 100 г | ||
| М'який сир | 250 г | ||
| Ванільний цукор | 1 пакетик | ||
| цукрова пудра | 100 г | ||
| желатин | 10 г | ||
| Вершки 33-35% | 350 мл | ||
| Глазур | |||
| Молоко (або вершки 10-15%) | 100 мл | ||
| желатин | 5 г | ||
| Чорний шоколад | 100 г | ||
Десерт «Роккі Роуд» від Анетті Жернової (фоторецепт)
Як приготувати мусовий торт: рецепт
- Дно рознімної форми діаметром 20-22 см, вистилаємо пергаментом для випічки і защипуємо бортиками.
- Шоколадне печиво подрібнюємо в блендері в крихту.
- Додаємо до крихти м’яке вершкове масло і молоко (можна замінити вершками). Перемішуємо – повинна вийти м’яка пластична маса.
- Викладаємо шоколадну крихту на дно форми і розрівнюємо.
- Желатин замочуємо в 100 мл води і готуємо згідно інструкції на упаковці.
- Вершки збиваємо до стійких піків.
- Сир перемішуємо з цукровою пудрою, додаємо розтоплений на водяній бані шоколад, ванільний цукор і перемішуємо міксером.
- Вливаємо желатин в сирну масу і добре перемішуємо, потім додаємо збиті вершки і ще раз перемішуємо.
- На основу з печива викладаємо мус, розрівнюємо і ставимо в холодильник до застигання на 1-1,5 години.
- Для глазурі желатин замочуємо в молоці і готуємо його згідно з інструкцією на упаковці. Шоколад розтоплюємо на водяній бані. З’єднуємо шоколад з рідким желатином, перемішуємо і заливаємо ним застиглий мус.
- Прибираємо торт в холодильник до повного застигання (можна на ніч). Коли муссовий торт застигне, дістаємо його з холодильника, тонким гострим ножем проводимо по бортику, відокремлюючи від стінок. Знімаємо бортики і переносимо торт з пергаменту на блюдо.