Складові
| цукор | 200 г |
| вода | 100 г |
| Ароматизатор | 1 капля |
| Барвник (за бажанням) | дрібка |
| Крохмаль кукурудзяний | 1 склянка |
У Туреччині в пішманіє додають до смаку горішки, буквально «вплітають» їх у карамельні нитки. Як це зробити? Легко: коли формуватимете порції халви, «закрутіть» їх у нитку. Горішки можуть бути будь-які, і не лише горішки. Чудово смакуватимуть також солодощі з цукатами, сухофруктами.
Як приготувати пішманіє
Крок 1
В сотейнику з товстим дном змішуємо цукор з водою, додаємо ароматизатор і барвник до смаку.
Крок 2
Суміш нагріваємо на повільному вогні і доводимо до температури 130 °C.
Крок 3
На глибоку тарілку (миску) кладемо силіконовий килимок і виливаємо на нього карамельну масу.
Крок 4
Даємо масі злегка охолонути і руками формуємо з неї тонке кільце.
Крок 5
На деко з бортиками насипаємо достатню кількість крохмалю і перекладаємо в нього карамельне кільце.
Крок 6
Акуратно розтягуємо виріб, присипаючи крохмалем, згортаємо і перекручуємо, доки цукрові «нитки» не стануть максимально тонкими.
Крок 7
Цукрові нитки рвемо шматочками і викладаємо на пергамент гірками або розкладаємо по формочках. Охолоджуємо у холодильнику 3 години.
Пішманіє готово. Смачного чаювання!
Готовність карамелі перевіряємо на краплю: крапаємо трохи карамелі у чашку з холодною водою. Якщо карамель застигає, продукт готовий.