Яблучний тарт Татен
Складові:
- Яблука – 900 г;
- Вершкове масло – 120 г;
- Мелена кориця – 0,25 ч. Л .;
- Цукор – 5 ст. л .;
- Сік 1 лимона;
- Кальвадос – 125 г.
Для тіста:
- Холодне вершкове масло – 150 г;
- Сіль;
- Борошно – 250 г;
- Цукор – 1 ч. Л.
- Жовток – 1 шт.
Покроковий рецепт приготування яблучного тарта Татен
- Готуємо тісто. Вершкове масло нарізаємо кубиками. Борошно просіваємо, змішуємо з маслом, цукром і дрібкою солі. Розтираємо руками в крихту.
- Додаємо жовток, 1-2 ст. л. крижаної води і вимішуємо однорідне тісто.
- Скачуємо тісто в кулю, загортаємо у плівку і відправляємо в холодильник на 30 хв.
- Яблука очищаємо, видаляємо серцевину, нарізаємо шматочками і скроплюємо лимонним соком.
- У пательні розтоплюємо вершкове масло з 3 ст. л. цукру і корицею. Готуємо, помішуючи, 5 хв., поки суміш не придбає карамельний колір.
- Викладаємо в карамель по колу часточки яблук. Посипаємо цукром. Готуємо на маленькому вогні 15 хв. Знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.
На присипаному борошном столі розгортаємо тісто за розміром форми. - Розігріваємо духовку до 220 ° С. Накриваємо яблука в пательні тістом, заклавши його краї всередину. Робимо виделкою проколи в 2-3 місцях і випікаємо 35-40 хв.
- Перевертаємо пиріг на тарілку. Розігріваємо кальвадос в невеликому кухлику, знімаємо з вогню, підпалюємо і обливаємо ним пиріг.
Тарт Татен зі сливами
Складові:
Для тіста:
- Яйця – 2 шт .;
- Борошно – 200 г;
- Молоко – 80 мл;
- Цукор – 150 г;
- Вершкове масло – 120 г;
- Розпушувач – 2 ч. л.
Для начинки:
- Сливи 20-25 шт.
Для карамелі:
- Вершкове масло – 30 г;
- Цукор – 150 г
Покроковий рецепт приготування тарта Татен зі сливами
- Сливи розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку.
- У розтоплене вершкове масло додаємо цукор і карамелізіруем його.
- Переливаємо карамель в форму і викладаємо все денце форми половинками слив.
- Яйця збиваємо з цукром, додаємо м’яке масло і знову збиваємо. Вливаємо молоко, підсипаємо борошно, додаємо соду.
Продовження рецепта читайте тут.
Банановий тарт Татен
Складові:
- Борошно – 530 г;
- Яйця – 2 шт .;
- Вершкове масло – 180 г;
- Банани – 4 шт .;
- Чорний перець горошком – 5 шт .;
- Рожевий перець горошком – 10 шт .;
- Стручок ванілі – 1 шт .;
- Цукор – 125 г;
- Сіль – 3 г;
- Вода – 150 мл;
- Оцет – 5 мл
Покроковий рецепт приготування бананового тарта Татен
- Збиваємо яйця до легкої піни, додаємо охолоджену воду, оцет, сіль та ще раз збиваємо. Всипаємо борошно та замішуємо еластичне тісто. Обгортаємо плівкою та кладемо у холодильник на 1 год.
- Потім розкачуємо тісто в пласт товщиною 3 мм. Візуально ділимо на 2 частини, 1 частину присипаємо борошном та тремо на нього холодне вершкове масло. Розподіляємо його рівномірним шаром, зверху ще раз присипаємо борошном.
- Накриваємо масло другою половиною тіста, а потім згортаємо його ще раз навпіл. Обгортаємо тісто плівкою та кладемо у холодильник на 30 хв.
- Потім знімаємо плівку, розкачуємо тісто в пласт 5 мм, складаємо вдвоє, а потім ще раз вдвоє, загортаємо у плівку та знову кладемо у холодильник на 30 хв. Повторюємо 8 разів.
Продовження рецепта бананового тарта Татен читайте тут