Складові
| Інгредієнти для тіста: | |||
| яйця | 1 шт. | ||
| цукор | 100 г | ||
| мед | 2 ст. л. | ||
| молоко | 6 ст. л. | ||
| вершкове масло | 50 г | ||
| Какао-порошок | 3 ст. л. | ||
| пшеничне борошно | 300 г | ||
| Харчова сода | 1 ч. л. | ||
| Інгредієнти для крему: | |||
| молоко | 350 мл | ||
| Жовтки | 2 шт. | ||
| пшеничне борошно | 2 ст. л. | ||
| вершкове масло | 150 г | ||
| цукор | 150 г | ||
| Ванільний цукор | 1 ч. л. | ||
| Інгредієнти для помадки: | |||
| цукор | 4 ст. л. | ||
| Вода або молоко | 3 ст. л. | ||
| Вершкове масло або маргарин | 50 г | ||
| Какао-порошок | 2 ч. л. | ||
Як приготувати торт Спартак
Крок 1
Готуємо тісто: яйце перетираємо з цукром. Додаємо вершкове масло, молоко, мед і ставимо на водяну баню, щоб повністю розчинилися масло і цукор.
Крок 2
Суміш доводимо до кипіння. Потім додаємо соду, перемішуємо і відставляємо з вогню.
Крок 3
У миску просіваємо борошно і какао, перемішуємо. Потім до борошна з какао додаємо суміш, яку тільки зняли з водяної бані. Або навпаки – до медової суміші потроху додаємо борошно з какао. Спочатку все слід перемішувати ложкою, а потім руками замісити м'яке еластичне тісто. При необхідності можна додати ще борошно.
Крок 4
Тісто ділимо на 9 рівних частин. Щоб тісто не затверділо (тоді з ним важче працювати), тарілку з тістом можна покласти на каструльку з теплою/гарячою водою.
Крок 5
На присипаній борошном стільниці тонко розкачуємо одну частину тіста діаметром приблизно 25 см.
Крок 6
Розкачане тісто викладаємо на змащене маслом дно рознімної форми. Тісто «підганяємо» під розмір форми.
Крок 7
Потім корж проколюємо виделкою і відправляємо його на верхній ярус заздалегідь розігрітої до 180 °С духовки на 6-7 хвилин. Таким чином випікаємо ще 8 коржів.
Крок 8
Готуємо крем: жовтки перетираємо з частиною цукру (50 г). Додаємо борошно і ванільний цукор. Ретельно перемішуємо.
Крок 9
Невеликими порціями додаємо молоко, постійно збиваючи суміш вінчиком до однорідної консистенції. Варимо суміш на малому вогні, постійно помішуючи, до загусання. Після цього крем накриваємо харчовою плівкою і повністю охолоджуємо.
Крок 10
В окремій мисці збиваємо розм'якшене вершкове масло з цукром (100 г). До збитого масла потроху додаємо охолоджений заварний крем, збиваючи міксером. Всі коржі перемазуємо кремом. Зверху торт кремом змащувати не потрібно.
Крок 11
Готуємо помадку: в невеликій каструлі розтоплюємо масло, додаємо воду, цукор, какао-порошок, перемішуємо і варимо на малому вогні до загустіння.
Крок 12
Верх і боки торта змащуємо помадкою. Торт Спартак залишаємо на 3-4 години при кімнатній температурі, щоб коржі просочилися кремом, потім ставимо його в холодильник. Торт готовий!