Вишневий тарт з заварним кремом

Досконале поєднання – соковита тугенька вишня з ледь відчутною кислуватою ноткою і густий оксамитовий заварний крем, який приємно лоскоче в роті. Смакота!.. Та й погляньте, як вишукано й ошатно виглядає нескладний за рецептурою вишневий тарт з заварним кремом. Дивовижний десерт!

Готуймо з нами Ягідний тарт

Як приготувати вишневий тарт із заварним кремом

1. Готуємо тісто. Вершкове масло розм’якшуємо. Борошно просіюємо у глибоку миску, додаємо сіль і цукор, жовтки, закладаємо вершкове масло і руками перетираємо усе на дрібну крихту. Інтенсивно переминаючи, замішуємо гладке однорідне тісто і розкочуємо його в пласт завтовшки 4–5 міліметрів.
2. Готуємо роз’ємну форму діаметром 28 см і вистеляємо її тістом, формуючи бортики заввишки 3–3,5 см.
3. Тісто часто наколюємо виделкою, накриваємо пергаментом і зверху насипаємо сухий горох.
4. Духовку нагріваємо до 200 °С і печемо основу для тарта 15 хвилин. Припечену основу дістаємо з духовки, пергамент із горохом видаляємо і печемо основу ще 10 хвилин.
5. Основі тарта даємо охолонути у формі й перекладаємо її на таріль.
6. Желатин залити 15 г води і дати йому набухнути
7. В мисці розтираємо жовтки добіла з цукром, ванільним цукром і крохмалем, Вливаємо молоко і дуже добре перемішуємо. Готуємо суміш на гарячій водяній бані, ретельно перемішуючи, доки не підніметься пара і суміш не згусне.
8. В гарячий крем закладаємо вершкове масло, додаємо замочений желатин і перемішуємо до однорідності.
9. Готовий крем викладаємо на основу тарта і розрівнюємо.
10. У каструлі вишню засипаємо цукром, додаємо розмарин і доводимо до кипіння.
11. Сік із вишні зливаємо, ягоди відкладаємо. Соку має бути приблизно 300 г. Якщо соку менше, доливаємо його водою.
12. У вишневий сік додаємо замочений желатин і дуже добре перемішуємо. Суміш охолоджуємо.
13. На крем викладаємо ягоди вишні й заливаємо охолодженим соком з желатином.
14. Вишневий тарт з заварним кремом ставимо у холодильник на 6–8 годин.

Готуймо з нами Тарт Татен: кращі рецепти французького пирога