Малиновий тарт від Єлизавети Глинської

Як приготувати малиновий тарт

Французька кухня славиться своїми вишуканими десертами, а малиновий тарт – один з них. Його рецепт заслуговує на увагу завдяки своїй нижній текстурі та неповторному поєднанню солодкого коржу та кисленького ягідного смаку. Приготування малинового тарту може зайняти трохи більше часу, ніж приготування пирога, але результат того вартий!

Готуймо з нами Вишневий тарт з заварним кремом

Приготування мигдального крему для малинового тарта

Продукти, які знадобляться для приготування мигдального крему 

1. Збиваємо розм’якшене вершкове масло

2. Додаємо цукор і збиваємо до білого

3. Додаємо мигдальне борошно

4. Додаємо цедру половини лимона, сік лимона і перемішуємо

Готуймо з нами Тарт Татен: кращі рецепти французького пирога

5. Додаємо яйце

6. Перемішуємо крем

ГОТУЙМО З НАМИ
Малиново-сирний торт від Лізи Глинської

Готуємо малиновий тарт 

Продукти, які знадобляться для приготування тарта

1. Змішуємо борошно з ванільним цукром, мигдальним борошном, цукровою пудрою і дрібкою солі

2. Кладемо в тісто холодне вершкове масло і перетираємо його з борошном

3. Повинна вийти олійно-борошняна крихта

4. Додаємо до тіста яйця

5. Замішуємо тісто

6. Розтираємо тісто підставою долоні по робочій поверхні. Повторюємо 3-4 рази

7. Розкачуємо тісто між двома листами пергаменту в пласт товщиною 4-5 мм і відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин

8. Викладаємо тісто в форму

9. Зрізаємо зайве тісто, формуючи рівні краї

10. Викладаємо мигдальний крем

11. Випікаємо в розігрітій до 170 °С духовці близько 30 хвилин

12. Трохи коригуємо форму

13. У малинове пюре (ягоди перебиваємо в блендері і пропускаємо через сито) додаємо цукор

Якщо ягоди кислуваті, кількість цукру можна збільшити

14. Доводимо суміш до кипіння

15. Знімаємо суміш з вогню і додаємо попередньо замочений желатин. Добре перемішуємо до повного розчинення желатину

16. Охолоджуємо, періодично помішуючи, на холодній бані (вода і кілька кубиків льоду)

17. Заливаємо малинову суміш в тарт і прибираємо в холодильник, щоб желе застигло

Готуємо малиновий крем 

18. Змішуємо яйця з цукром і збиваємо суміш до білого

19. Частину малинового пюре (малину збиваємо в блендері і перетираємо через сито) додаємо до збитих яєць

20. Малинове пюре, що залишилося, доводимо до кипіння

21. Знімаємо суміш з вогню і вводимо попередньо замочений желатин. Перемішуємо до повного розчинення желатину

Охолоджуємо, періодично помішуючи, на холодній бані

23. Збиваємо вершки

24. Змішуємо збиті вершки з іншими інгредієнтами для крему

Змішуйте інгредієнти невеликими порціями

25. Прикрашаємо торт ягодами чорниці

26. Посипаємо цукровою пудрою

27. Прикрашаємо тарт малиновим кремом і листочками м’яти

Малиновий тарт готовий! Смачного!

Єлизавета Глинська, український кулінар, переможниця другого сезону шоу «МастерШеф»

Готуймо з нами Сезонні тарти — 3 найкращих рецепти