Дріжджове тісто «Хвилинка»
Складові:
- Борошно – 450 г
- Молоко – 200 мл
- Масло вершкове – 180 г
- Дріжджі сухі – 10 г
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. Л.
Як приготувати швидке дріжджове тісто для пирогів
Всі продукти перед приготуванням тіста повинні бути кімнатної температури. Змішуємо дріжджі, цукор, сіль і молоко, вливаємо розтоплене вершкове масло і починаємо просівати борошно і замішувати тісто. У підсумку вийде м’яке, тепле і не липке дріжджове тісто.
Тісто можна використовувати відразу, а можна почекати 15 хвилин. Випічка з цього тіста залишиться м’якою та ніжною, навіть коли охолоне.
Тісто для солоних пирогів
Складові:
- Борошно – 600 г
- Яйце – 2 шт.
- Вода – 125 мл
- Маргарин (або вершкове масло) – 180 г
- Сіль – 0,5 ч. Л.
Як приготувати тісто для солоних пирогів
Змішуємо одне яйце з білком і сіллю. Вливаємо воду та розтоплений маргарин. Перемішуємо та всипаємо близько 4-х склянок борошна. Замішуємо м’яке та не липке тісто для пирога. Накриваємо тісто плівкою.
Таке тісто перед запіканням бажано змазати яєчним жовтком
Пісочне тісто
Дуже смачне тісто, особливо добре готувати з ним солодкі та несолодкі тарти й інші відкриті пироги.
Складові:
- Борошно – 450 г
- Масло вершкове – 300 г
- Вода крижана – 150 г
- Сіль – 1 ч. Ложка
Як приготувати пісочне тісто
У миску міксера просіюємо 450 г борошна і додаємо одну чайну ложку солі. Нарізаємо кубиками 300 грамів холодного вершкового масла і додаємо в борошно. Перемішуємо – масло повинна стати розміром з горошок.
Весь час перемішуючи, додаємо 150 мл крижаної води та замішуємо тісто. Потім загортаємо в кухонну плівку та кладемо в холодильник на час від 3-х до 12 годин.
Листкове тісто
Листкове тісто ідеально для перевернутих пирогів. Щоб не купувати, приготуйте листкове тісто за перевіреним рецептом.
Складові:
- Вершкове масло – 250 г
- Борошно – 300 г
- Вода – 150 г
- Сіль – 10 г
- Цукор – щіпка
Як приготувати листкове тісто
У сотейнику з’єднуємо сіль і вершкове масло, додаємо воду. Решту масла ставимо в холодильник, щоб воно було холодним. Продовження рецепта листкового тіста читайте тут.
Тарт Татен: кращі рецепти французького пирога
Заливне тісто для пирогів
Вже з назви стає ясно, що заливним тісто слід заливати начинку для пирогів. Пропонуємо вам простий рецепт заливного тіста на кефірі.
Складові:
- Кефір – 500 мл
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 2 склянки (обсяг склянки 250 мл)
- Масло вершкове – 50 г
- Цукор – 1 ч. л.
- Сода – 1 ч. л. без верху
- Сіль – 1 ч. л. без верху
Як приготувати заливне тісто
Борошно змішуємо з содою, яйцями, додаємо до них цукор, сіль і перемішуємо. Додаємо кефір, всю муку і замішувати гладке, однорідне тісто.
Туди ж вливаємо розтоплене вершкове масло. 2/3 тіста виливаємо в форму відразу, а рештою маси заливаємо начинку до смаку.