Маринований солодкий перець
- Болгарський перець – 1 кг
- Часник – за смаком
- Зелень і суцвіття кропу – за смаком
Как мариновать перец
Промиваємо перець і видаляємо плодоніжки і насіння. Після очищення опускаємо в холодну воду на 30 хвилин, а потім або нарізаємо перець поздовжніми смужками шириною 3-3,5 см, або залишаємо плоди цілими. Повний рецепт ви можете прочитати тут.
Перець, фарширований овочами
- Перець солодкий – 1 кг
- Морква – 300 г
- Капуста – 150 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Томатне пюре – 100 г
- Корінь петрушки і селери – 40 г
- Спеції – за смаком
- Сіль за смаком
Як приготувати фарширований перець
- Коріння (моркву, корінь селери і петрушки) і цибулю очищаємо, нарізаємо дрібною соломкою і обсмажуємо з маслом.
- Капусту обшпарюємо, дрібно нарізаємо, з’єднуємо з корінням, додаємо трохи води, томатну пасту, сіль і тушкуємо овочі до м’якості.
- Стручки солодкого свіжого перцю однакові за розміром і формою обмиваємо, надрізуємо верхню широку частину стручка не до кінця, а в вигляді кришечки і видаляємо насіння, не порушуючи цілісності стручка. Потім кладемо стручки в киплячу воду на 1-2 хвилини, відкидаємо на сито і охолоджуємо.
- Перець наповнюємо начинкою, складаємо в один ряд в неглибокий посуд, заливаємо томатним соусом, додаємо розтертий часник, щіпку мускатного горіха і тушкуємо до готовності.
Готовий перець подаємо разом з соусом, в якому він тушкувся.
Запечений перець з яйцем
- Яйце – 1 шт.
- Сир голландський – 30 г
- Перець болгарський червоний – 60 г
- Перець болгарський жовтий – 60 г
- Помідори – 70 г
- Цибуля ріпчаста – 50 г
- Базилік – за смаком
- Перець чорний – за смаком
- Сіль за смаком
- Олія – за смаком
Як запекти перець
- Перець очищаємо від насіння, промиваємо, обсушуємо і нарізаємо смужками. Цибулю нарізаємо соломкою, а помідори – півкільцями.
- На сковороді розігріваємо олію. Викладаємо цибулю і смажимо до прозорості. Після додаємо перець, злегка обсмажуємо і кладемо помідори.
- Через хвилину додаємо сіль, чорний перець, трохи базиліка, перемішуємо, нагріваємо, знімаємо овочі з вогню і перекладаємо в глибоку вогнетривку тарілку. Притрушуємо зверху овочі тертим сиром.
- Ставимо страву в розігріту духовку на 5 хвилин. Коли сир розплавиться, розбиваємо на нього зверху яйце і ставимо знову в духовку.
Перець готовий, коли білок згорнеться.