Круті перці: 3 страви з солодкого перцю

Маринований солодкий перець

• Болгарський перець – 1 кг
• Часник – за смаком
• Зелень і суцвіття кропу – за смаком

Как мариновать перец

Промиваємо перець і видаляємо плодоніжки і насіння. Після очищення опускаємо в холодну воду на 30 хвилин, а потім або нарізаємо перець поздовжніми смужками шириною 3-3,5 см, або залишаємо плоди цілими. Повний рецепт ви можете прочитати тут.

Перець, фарширований овочами

• Перець солодкий – 1 кг
• Морква – 300 г
• Капуста – 150 г
• Цибуля ріпчаста – 100 г
• Томатне пюре – 100 г
• Корінь петрушки і селери – 40 г
• Спеції – за смаком
• Сіль за смаком

Як приготувати фарширований перець

1. Коріння (моркву, корінь селери і петрушки) і цибулю очищаємо, нарізаємо дрібною соломкою і обсмажуємо з маслом.
2. Капусту обшпарюємо, дрібно нарізаємо, з’єднуємо з корінням, додаємо трохи води, томатну пасту, сіль і тушкуємо овочі до м’якості.
3. Стручки солодкого свіжого перцю однакові за розміром і формою обмиваємо, надрізуємо верхню широку частину стручка не до кінця, а в вигляді кришечки і видаляємо насіння, не порушуючи цілісності стручка. Потім кладемо стручки в киплячу воду на 1-2 хвилини, відкидаємо на сито і охолоджуємо.
4. Перець наповнюємо начинкою, складаємо в один ряд в неглибокий посуд, заливаємо томатним соусом, додаємо розтертий часник, щіпку мускатного горіха і тушкуємо до готовності.

Готовий перець подаємо разом з соусом, в якому він тушкувся.

Запечений перець з яйцем

• Яйце – 1 шт.
• Сир голландський – 30 г
• Перець болгарський червоний – 60 г
• Перець болгарський жовтий – 60 г
• Помідори – 70 г
• Цибуля ріпчаста – 50 г
• Базилік – за смаком
• Перець чорний – за смаком
• Сіль за смаком
• Олія – за смаком

Як запекти перець

1. Перець очищаємо від насіння, промиваємо, обсушуємо і нарізаємо смужками. Цибулю нарізаємо соломкою, а помідори – півкільцями.
2. На сковороді розігріваємо олію. Викладаємо цибулю і смажимо до прозорості. Після додаємо перець, злегка обсмажуємо і кладемо помідори.
3. Через хвилину додаємо сіль, чорний перець, трохи базиліка, перемішуємо, нагріваємо, знімаємо овочі з вогню і перекладаємо в глибоку вогнетривку тарілку. Притрушуємо зверху овочі тертим сиром.
4. Ставимо страву в розігріту духовку на 5 хвилин. Коли сир розплавиться, розбиваємо на нього зверху яйце і ставимо знову в духовку.

Перець готовий, коли білок згорнеться.

ГОТУЄМО З НАМИ
Дієтичний фарширований перець (фоторецепт)