Пісні рецепти: 5 простих страв від Ектора Хіменес-Браво

Український шеф-кухар колумбійського походження, ресторатор, суддя «МастерШеф. Професіонали»-4 на СТБ, Ектор Хіменес-Браво поділився добіркою швидких пісних рецептів.

5 пісних рецептів на Великий піст 2023 з доступних продуктів

 «Великий піст почався, а тому настав час подбати про раціон свого харчування. Шукаєте цікаві та незвичні рецепти до посту? Хочете здивувати близьких та гостей? Я підготував для вас п'ять смачних та крутих рецептів страв, які урізноманітнять раціон та здивують неймовірним смаком. Рецепти створені для нестрогого посту, а тому там будуть страви з риби. Також на вас чекає бонусний рецепт», – зазначає Ектор.

Томатний суп-пюре

Інгредієнти

• 300 г помідорів
• 1 цибулина
• 20 мл олії
• сіль, перець до смаку
• зелень до смаку
• 1 листочок базиліку для прикрашання

Приготування

1. Помідори промийте, викладіть в глибоку миску, залийте окропом і залиште на 3–5 хвилин. Після цього швидко перекладіть помідори у миску з крижаною водою.
2. Почистьте цибулину, промийте і наріжте її дрібними кубиками. Розігрійте олію в сотейнику та посмажте в ній цибулю на слабкому вогні до золотистого кольору.
3. Вийміть томати з води, зніміть з них шкірку та виріжте серцевину. Наріжте дрібними кубиками.
4. Додайте помідори до цибулі, смажте суміш на середньому вогні до моменту, поки томати не пустять сік.
5. Додайте солі, перцю та гарячої води. Якщо суп кислий, додайте трохи цукру. Тушкуйте страву 10 хвилин. За бажанням додайте базилік, трави, орегано тощо.
6. Зніміть суп з вогню і перелийте його в місткість для блендера. Зробіть пюре і закип’ятіть суп, якщо він охолонув. При подачі прикрасьте томатний суп-пюре листочком базиліку.

ГОТУЙМО З НАМИ
Великий піст 2023: що можна і не можна їсти

Пиріг з рибою та рисом

Інгредієнти

Тісто:

• 170 г пшеничного борошна
• 100 мл води
• 2 ст. л. соняшникової олії
• сіль до смаку

Начинка:

• 200 г риби (консервована, копчена, свіжа тощо)
• 50 г круглого рису
• 80 г цибулі
• 120 мл води
• перець чорний мелений до смаку

Приготування

1. Просійте борошно, додайте воду, сіль й олію. Замішайте тісто (воно не має прилипати до рук). Залиште його на 20 хвилин.
2. Рис відваріть. Рибу (в мене консерва з горбуші) перетріть виделкою.
3. Цибулю почистьте та наріжте кубиком.
4. Змішайте рис, рибу та цибулю, додайте перець.
5. Розділіть тісто на 2 частини: більшу застеліть на дно форми для запікання, викладіть начинку, а іншу частину тіста тонким шаром викладіть поверх пирога. Защипніть краї тіста та зробіть маленькі дірочки в центрі.
6. Випікайте 30 хвилин за 180 °C, змастіть поверхню пирога маслом.

Голубці з грибами

Інгредієнти

• 1 головка білокачанної капусти
• 500 г печериць
• 200 г рису
• 2 цибулини
• 200 мл соняшникової олії
• сіль, перець чорний мелений до смаку

Приготування

1. Печериці наріжте, одночасно поставте каструлю на середній вогонь, додайте туди 50 мл олії та гриби, накрийте каструлю кришкою й 8 хвилин тушкуйте гриби. Воду з грибів не зливаємо, а залишаємо на потім.
2. На сковорідку викладіть цибулю, нарізану напівкільцями, та 150 мл олії.
3. Як тільки цибуля набуде золотистого кольору, додайте на сковорідку гриби та рис (не варений), а також перець та сіль на смак. Смажте 10 хвилин на повільному вогні.
4. Додайте 200 мл води та тушкуйте суміш 10–15 хвилин.
5. Відваріть капусту в окропі, щоб вона стала м’якою, зріжте тверді прожилки. У листи викладіть начинку, а готові голубці варіть в грибному відварі та воді до готовності.

Запечена риба

Інгредієнти

• 1 кг скумбрії
• сіль, перець до смаку
• 100 мл соняшникової олії

Приготування

1. Скумбрію почистьте, видаліть нутрощі. Натріть рибу сумішшю солі та перцю. Залиште на хвилин 10, після додайте олії та залиште ще на 10 хвилин.
2. Викладіть рибу у змащену невеликою кількістю олії форму для запікання.
3. Запікайте у попередньо розігрітій духовці за 170 °C 20–30 хвилин.

Рулети з баклажанів

Інгредієнти

• 1 баклажан
• 3 ст. л. олії
• 1 ч. л. солі

Начинка

• 50 г волоських горіхів
• 1 зубок часнику
• 15 г кінзи
• 1 ст. л. води
• сіль, перець чорний мелений до смаку

Приготування

1. Баклажан наріжте вздовж на тонкі скибки, посоліть та залиште на 15 хвилин.
2. Розігрійте олію на сковороді та обсмажте баклажани з двох сторін до золотистої скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
3. Для начинки в чаші для блендера перебийте часник, горіхи, кінзу, воду та спеції.
4. На кожну смужку баклажана викладіть 1 ст. л. отриманої пасти, зверніть їх рулетиками.

Пісне дріжджове тісто – бонусний рецепт від Ектора Хіменес-Браво

Інгредієнти

• 300 г пшеничного борошна
• 220 мл води
• 8 г сухих дріжджів
• 2 ст. л. олії
• 2 ст. л. цукру
• 0,25 ч. л. солі

Приготування

1. До дріжджів влийте теплу воду, перемішайте та залиште на 5 хвилин.
2. Потім додайте цукор, сіль та олію та перемішайте.
3. Просійте борошно та поступово додавайте його до суміші, вимішуючи тісто. Воно має вийти м’яким, не липким та в міру густим. Дайте піднятися тісту протягом 1 години у теплому місці.
4. Зробіть з тіста будь-що: коржики, пироги, плюшки тощо.

Читайте також: Великий піст 2023 меню на кожен день – як скласти та про що пам’ятати