Що необхідно для опари:
- 1 літр молока
- 1 пачка пресованих дріжджів (100 г)
- 12-15 жовтків
- 0,5 кг цукру
- 1 ч. л. солі
- 1,0 – 1,3 кг борошна
Все необхідно змішати (у опари повинна вийти консистенція густої сметани) і залишити бродити. Процес триває приблизно 3 години – опара повинна встигнути піднятися і впасти.
Читайте також: Простий рецепт паски
Що необхідно на заміс:
- 1 пачка маргарину (250 грам)
- 100 гр. вершкового масла
- 0,5 кг цукру
- півпачки (50 гр) пресованих дріжджів
- 200 грам сметани (не нижче 20%)
- родзинки
- цукати
- ваніль
- 1,7-2 кг борошна
Приготування: розчиніть дріжджі в теплому молоці, додайте збиті з цукром жовтки, сіль і борошно. Поставте в тепле місце на 3 години. Потім масло і маргарин розтопіть, дріжджі розітріть з 1 столовою ложкою цукру і змішайте зі сметаною, родзинки залийте окропом на 1-2 хвилини, просушіть і змішайте з 1 столовою ложкою борошна.
Після закінчення 3 годин опару слід перемішати дерев’яною ложкою, причому робити це акуратно – в одному напрямку. Потім додати масло і маргарин, цукор, ваніль, дріжджі зі сметаною, родзинки, все добре перемішати і поступово невеликими порціями додавати борошно.
При вимішуванні руки потрібно рясно змащувати рослинною олією. Замісити не круте, трохи липке тісто, залишити підходити на годину-півтори. Коли тісто збільшиться в об’ємі, обмяти його і залишити ще на годину.
Що робимо з готовим тістом:
Розкладаємо тісто в змащені форми маслом, заповнюємо їх тільки наполовину і ставимо на розстойку. Тісто має заповнити форму. Нагріваємо духовку до 220 градусів, ставимо паски і знижуємо температуру до 180 градусів. Випікаємо паски 40-50 хвилин (тут потрібно орієнтуватися на розмір форми).
Прикрашання готових пасок:
Після того, як паски спечуться, їх можна прикрашати. Ви можете нанести глазур на гарячі паски і посипати прикрасою. Тут кожен може використовувати свою фантазію.
Кілька порад, щоб паски були ідеальними:
- всі інгредієнти для пасок мають бути кімнатної температури;
- в приміщенні, де будуть випікатися паски, не повинно бути протягів
- вважається, що краще випікати паски вночі й у тиші.
Читайте також: Коли печуть паски та фарбують яйця на Великдень 2023