Складові
| Курча | 1 шт. |
| цибуля | 200 г |
| морква | 200 г |
| вершкове масло | 35 г |
| борошно | 35 г |
| Вино біле сухе | 750 мл |
| вершки | 500 г |
| Сіль | до смаку |
| цукор | до смаку |
| Сванська сіль | 3 г |
| Уцхо-сунелі | 2 г |
| часник | 1 зубок |
| чилі | 3 г |
| тархун | дрібка |
| М’ята | дрібка |
| кінза | до смаку |
| зелена цибуля | до смаку |
| олія | до смаку |
Чкмерулі з курки приготована на сковороді може бути подана як на вечерю, так і для гостей на особливому заході. Саме цю страву експерт реаліті «На ножах» Алекс Якутов розробляв для ресторану «КВЕВРІ».
Як приготувати чкмерулі з курки на сковороді
Крок 1
Спочатку приготуємо соус. Для цього почистимо та наріжемо цибулю і моркву. У глибоку пательню вливаємо вино, додаємо почищені овочі й готуємо, періодично перемішуючи, практично до готовності. Потім проціджуємо.
Крок 2
В іншій пательні розтоплюємо вершкове масло, всипаємо борошно і готуємо, помішуючи на повільному вогні 3 хвилини. Отриману масу перекладаємо до вина і, помішуючи, доводимо до кипіння.
Крок 3
Потім додаємо вершки й готуємо ще 3 хвилини.
Крок 4
Курча промиваємо, злегка обсушуємо і натираємо сумішшю спецій. Потім поливаємо олією і ще раз гарно натираємо.
Крок 5
Курча викладаємо на пательню з розігрітою олією і готуємо з обох боків під пресом до готовності. Знімаємо зі сковороди.
Крок 6
Тепер у розігрітий соус додаємо нарізаний маленькими шматочками часник, сванську сіль, чилі, зелень, та ухцо-сунелі.
Крок 7
Курча викладаємо в соус та прогріваємо ще 3-5 хвилин. Подаємо, прикрасивши свіжою зеленню.
Чкмерулі з курки готово. Смачного!