Складові
| Для тіста: | |||
| борошно | 250 г | ||
| вершкове масло | 150 г | ||
| яйця | 1 шт. | ||
| Молоко холодне | 1 ст. л. | ||
| цукор | 2 г | ||
| Сіль | дрібка | ||
| Для начинки: | |||
| яйця | 2 шт. | ||
| вершки | 8 мл | ||
| Цибуля-порей (біла частина) | 300 г | ||
| вершкове масло | 20 г | ||
| рослинна олія | 10 мл | ||
| Сир тертий | 100 г | ||
| Сіль | за смаком | ||
| перець | за смаком | ||
Як приготувати закритий пиріг з сиром і цибулею-порей
- Готуємо тісто. Додаємо в борошно кубики холодного вершкового масла та розтираємо пальцями до утворення масляно-борошняної крихти.
- Змішуємо із масляно-борошняною крихтою яйце, холодне молоко, сіль і цукор. Замішуємо тісто, загортаємо його в харчову плівку та кладемо на 30 хвилин у холодильник.
- Готуємо начинку. Нарізаємо білу частину цибулі-порею тонкими кільцями. Обсмажуємо цибулю на суміші рослинної олії і вершкового масла. Змішуємо яйця з вершками, сіллю, перцем, цибулею і додаємо натертий сир.
- Готуємо пиріг. Ділимо тісто на дві частини (одна більша, а друга менша). Розкачуємо охолоджене тісто (більшу частину) в тонкий круглий пласт і вистилаємо ним круглу форму.
- Викладаємо у форму начинку, розкачуємо в тонкий пласт другу частину тіста і накриваємо ним пиріг. Качалкою зрізаємо зайве тісто.
- Змащуємо верх пирога жовтком з молоком (1 жовток + 1 ст. л. молока), виделкою робимо візерунки. Випікаємо при температурі 170 градусів 30-35 хвилин.