Складові
| Курячі гомілки | 7 шт. |
| пшоно | 250 г |
| сало | 100 г |
| Цибулина ріпчаста | 1 шт. |
| яйця | 5 шт. |
| картопля | 4-5 шт. |
| сметана | 100 г |
| Копчені груші | 3-4 шт. |
| Сіль | до смаку |
| Цибуля зелена | до смаку |
| Петрушка | до смаку |
Що таке гартаначка
Старовинна страва гартаначка родом з Чернігівщини. Готується вона, традиційно в казані на вогнищі. Але й в домашній умовах гартаначка виходить неймовірна! У другому випуску «Пекельні борошна з Євгеном Клопотенком» на кухню завітав комік, актор театру, кіно та телебачення Арам Арзуманян. Разом Євген та Арам приготували ту саму гартаначку.
Як приготувати гартаначку – рецепт
Крок 1
Спочатку потрібно зробити засмажку. Для цього беремо цибулю та сало, ріжемо дрібно, гарно все обсмажуємо до золотавої скориночки.
Крок 2
В каструлю наливаємо 3 л води. Поки вода закипає, очищаємо картоплю та нарізаємо середніми кубиками. Варимо картоплю.
Крок 3
Курячі гомілки додаємо до картоплі, щоб зробити гарний бульйон, а також приготувати гомілки.
Крок 4
Окремо заливаємо пшоно гарячою водою і гарно розмішуємо, щоб воно не було гірким, а після – зливаємо воду. Перекладаємо пшоно до картоплі з гомілками.
Крок 5
Далі додаємо секрет нашої страви – копчені груші. Якщо ви готуєте страву на природі, можете не додавати копчені груші, адже аромат диму у вас буде завдяки казанку. Чекаємо, поки рідина в нашій каструлі зменшиться в об’ємі.
Крок 6
Дістаємо з каструлі гомілки та починаємо замішувати гартаначку. Беремо 5 збитих яєць і додаємо до гартаначки, поки вона ще гаряча, і гарно-гарно вимішуємо, щоб яйця приготувалися.
Крок 7
Додаємо туди засмажку із цибулі та сала, дрібно нарізані петрушку та зелену цибулю, ретельно вимішуємо. Додаємо сметану для легкості та ніжності смаку.
Гартаначка готова! Для того, щоб смак був більш насиченим, перекладаємо в тарілку гомілки. Насолоджуємось!