Качка з баношем, вурдою та грушею

Для того, щоб приготувати божественно смачну качку з баношем, потрібно спочатку підготувати качку, натерти її сіллю та відкласти на 20 хвилин.

Готуємо банош: беремо 100 г кукурудзяної крупи та 300 мл молока, все змішуємо в одній ємності та варимо 3-5 хвилин до того, поки маса не стане однорідною, додаємо сіль.

Далі додаємо овочеву заправку для баношу: беремо солодкий перець, цибулю, морквину, нарізаємо середніми кубиками, смажимо на олії, за бажанням з додаванням сироватки.

Цю овочеву суміш солимо, перекладаємо до баношу та гарно розмішуємо.

Переходимо до нашої вурди. Нам потрібно 300 г вурди, нарізаємо також середніми кубиками.

Змішуємо вурду та овочі з баношем, вимішуємо до однорідності. Цю суміш вкладаємо в качку.

Далі беремо груші, розкладаємо їх з усіх боків качки, одну також вкладаємо в середину. Розігріваємо духовку до 220 °С, ставимо качку і готуємо 50 хвилин, після цього зменшуємо температуру до 160 °С і готуємо качку ще 40 хвилин – одну годину.

Для приготування сиру вурда нам потрібно взяти 1 л молока, його потрібно прокип’ятити, далі – охолодити до температури 40 °С. Далі потрібно взяти сирну закваску під назвою сечух або можна спробувати зробити з йогуртовою закваскою. Додаємо її, розмішуємо, нагріваємо молоко до 90 °С. Лишаємо в теплому місці на 40 хвилин, щоб сформувалася сирна маса. Ріжемо сирну масу та перекладаємо до марлі, чекаємо, поки сформується вурда.