Складові
| Курячі гомілки | 4 шт. | ||
| мандарин | 2 шт. | ||
| кориця | 1 паличка | ||
| Перець чорний мелений | дрібка | ||
| Сіль | до смаку | ||
| Для маринаду: | |||
| мандарин | 2 шт. | ||
| олія | 2 ст. л. | ||
| Аніс (бодян) | 1 зірочка | ||
| Лавровий лист | 2 шт. | ||
| Для тіста: | |||
| борошно | 400 г | ||
| Вода тепла | 200 г | ||
| Сіль | до смаку | ||
| Яйце (для змащування) | 1 шт. | ||
«Цей рецепт моя мама підгледіла в однієї грузинки під час гастролей в Абхазії, – розповідає Ольга Сумська. – Несподіване поєднання продуктів вразило маму. Вона привезла рецепт додому і відтоді ми його постійно готуємо. Смачно, поживно і недорого».
Як приготувати курячі гомілки в мандариновому маринаді
Крок 1
Відокремлюємо курячі гомілки від кісточок.
Крок 2
Нарізаємо мандарини на чотири частини, перебиваємо їх у блендері або товчемо в ступці. Потім з'єднуємо подрібнені мандарини зі спеціями. Кладемо курячі гомілки в мандариновий маринад. Залишаємо на 15-20 хвилин.
Крок 3
Готуємо тісто. З'єднуємо борошно із сіллю, додаємо воду. Замішуємо круте й еластичне тісто.
Крок 4
Викладаємо на пергамент половину тіста, розкачуємо тісто завтовшки 0,5 см у квадрат 25х25 см. Поміщаємо на інший пергамент другу половину тіста і розкачуємо такий самий квадрат.
Крок 5
На один пласт у центр викладаємо замариновані гомілки у вигляді квітки. Один мандарин розрізаємо на часточки у вигляді квітки (чистити мандарин не потрібно) і поміщаємо в центр квітки з гомілок. Другий мандарин ділимо на 4 частини й викладаємо по краях.
Крок 6
Розрівнюємо гомілки та мандарини, накриваємо їх іншим шаром тіста і герметично защипуємо краї. Зубочисткою або виделкою зверху робимо кілька дірочок у верхньому пласті тіста, щоб воно дихало. Зверху змащуємо збитим яйцем.
Крок 7
Випікаємо 40 хвилин за температури 200 °C до рум'яної скоринки.
Курячі гомілки в мандариновому маринаді – відеорецепт