Рецепт лобіо з квасолі

Лобіо – популярна грузинська страва, яку традиційно готують з квасолі. Квасолю варять до м’якості, дають різні приправи та інгредієнти, щоб підкреслити смак. Серед інгредієнтів для лобіо можуть бути часник, куркума, кінза, кмин, петрушка, цибуля, томатна паста та інші.

Як приготувати лобіо з квасолі: рецепт

1. Заливаємо квасолю холодною водою в співвідношенні 1:4, додаємо лавровий лист, трохи солимо і варимо 2,5-3 години, час від часу помішуючи, поки боби не стануть м’якими.
2. За 10-15 хвилин до закінчення варіння знімаємо лобіо з вогню, відливаємо рідину, а квасолю чавимо та розминаємо. Якщо виходить суха маса, додаємо трохи соку квасолі (воду, в якій вона варилася). Потім знову ставимо на вогонь потомитися.
3. Пасеруємо в олії подрібнену цибулю, рубаємо частину свіжої кінзи, по готовності додаємо сухі приправи і все перемішуємо.
4. Кладемо в ступку свіжу і суху кінзу, хмелі-сунелі, чабер, перець, часник і дрібку солі та розтираємо їх товкачем.
5. Коли лобіо буде готово, додаємо до нього підсмажку, оцет або ткемалі і інгредієнти, роздавлені в ступці. Повертаємо на вогонь, солимо та тушкуємо ще на 5-10 хвилин.
6. Якщо хочете подати в глиняних горщиках (традиційна грузинська подача), саме час перекласти лобіо та поставити в духовку на 5-7 хвилин.
7. Подавайте лобіо, покришивши зверху свіжою кінзою (або петрушкою) і півкругами лука.

 Грузини полюбляють їсти лобіо з лавашем, який часто готують на вугіллі. Подають його з червоним сухим вином у глиняному посуді (горщиках).

ГОТУЄМО З НАМИ
Грузинські соуси зі слив: ткемалі, сацебелі, тклапі