Складові
| Крупа кукурудзяна | 1,5 склянки |
| Кукурудза молода, зерна | 1 склянка |
| помідори чері | 12 шт. |
| Бульйон курячий | 500 мл |
| вода | 500 мл |
| вершкове масло | 3,5 ст. л. |
| вершки | 90 мл |
| оливкова олія | 1 ст. л. |
| Петрушка подрібнена | 2 ч. л. |
| Оцет яблучний | 1 ст. л. |
| пармезан | 2 ст. л. |
| часник | 2 зубки |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Базилік свіжий | до смаку |
| Орегано | до смаку |
| Сіль | до смаку |
Кукурудзяне борошно, з якого готується полента, є джерелом важливих поживних речовин, таких як вуглеводи, білки, вітаміни та мінерали. Вона також містить клітковину, яка сприяє здоров’ю шлунково-кишкового тракту та підтримує нормальний рівень цукру в крові.
Як приготувати поленту: рецепт покроковий
- Змішуємо курячий бульйон і воду в рівних пропорціях і ставимо розігріватися на великий вогонь. Коли рідина закипить, поступово засипаємо крупу.
- Постійно помішуємо крупу, щоб не утворилися грудочки. Варимо із закритою кришкою на невеликому вогні близько 30 хвилин – до м’якості каші. До каші додаємо оливкову олію і наприкінці – вершкове масло (1.5 ст. л.) і вершки.
- На сковороді розігріваємо оливкову олію. Обсмажуємо в олії кукурудзяні зерна до появи коричневого відтінку. Вимикаємо вогонь і солимо.
- Змішуємо варену кукурудзяну крупу з підсмаженими зернами. Посипаємо готову поленту тертим сиром і знімаємо з вогню. Посипаємо рубаним базиліком.
Приготування соусу до поленти
- У мисці з’єднуємо вершкове масло (2 ст. л.), дрібно нарізаний часник, орегано і паприку. Перемішуємо.
- Розігріваємо сковорідку і розтоплюємо в ній пряне масло. Викладаємо в олію розрізані на дві частини помідори й обсмажуємо 10 хвилин на дуже слабкому вогні. Коли помідори розм’якнуть, розчавлюємо їх дерев’яною лопаткою.
- Наприкінці додаємо до помідорів оцет. Кладемо петрушку і додаємо ще ложку пряної олії.
Подача та сервірування поленти
- Викладаємо поленту в тарілку і поливаємо соусом із помідорів.
- Посипаємо тертим сиром і прикрашаємо листочками базиліку.
Тонкощі приготування поленти від Ектора
- Якщо у вашій поленті утворилися грудочки, долийте ще трохи бульйону або води і вони зникнуть.
- Вибираючи кукурудзу, натисніть пальцем на зерно – якщо воно тріскається, кукурудза молода і соковита.
- Пармезан можна замінити бринзою.
- Якщо у вас залишилася полента, наріжте її квадратиками, підсушіть у духовці, а потім обсмажте на олії.