Складові
| перепелині яйця | 8 шт. | ||
| Курка (філе) | 250 г | ||
| Цибуля ріпчаста | 1 шт. | ||
| твердий сир | 50 г | ||
| Кінза або насіння коріандру | за смаком | ||
| Червоний перець | 1 г | ||
| Каррі | 1 г | ||
| Вустерширський соус | 2 ст. л. | ||
| яйця | 1 шт. | ||
| Олія рослинна | за смаком | ||
| Сіль | за смаком | ||
| Для соусу: | |||
| вершкове масло | 30 г | ||
| борошно | 30 г | ||
| молоко | 250 г | ||
| Білий перець | 1 г | ||
| Мускатний горіх | 1 г | ||
| цукор | за смаком | ||
| Насіння гірчиці | 1 ст. л. | ||
| Сік половини лимона | за смаком | ||
Як приготувати котлети Яйця у курці
- Для приготування фаршу пропускаємо через м’ясорубку куряче філе та цибулю. Додаємо зелень, приправи, вустерширський соус, тертий твердий сир, сире яйце та ретельно перемішуємо.
- На шматок харчової плівки викладаємо 1 ст. л. фаршу, а зверху — варене перепелине яйце в борошні.
Загортаємо краї плівки, формуючи котлету з яйцем всередині. - Обсмажуємо котлету на розігрітій олії до золотистої скоринки.
- Прибираємо з готових котлет залишки жиру.
- Готуємо гірчичний соус. Розтоплюємо в пательні олію, додаємо борошно, не перестаючи помішувати, злегка обсмажуємо та поступово починаємо вводити молоко. Ретельно перемішуємо суміш до повного з’єднання всіх інгредієнтів. За смаком додаємо в соус сіль, білий перець, мускатний горіх, цукор. Перемішуємо та кладемо насіння гірчиці. Вливаємо лимонний сік.
Подаємо котлети з гірчичним соусом.