Тафельшпиц – рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

Тафельшпиц – це неймовірно апетитна, смачна та ситна страва! Основний інгредієнт страви – це яловичина, що довго готується у воді разом з ароматними спеціями та овочами, такими як цибуля, морква, петрушка, селера і лавровий лист. М’ясо готують до того часу, поки воно не стає м’яким і ніжним. Потім його ріжуть на тонкі шматки та подають, зазвичай, зі смаковим соусом (часто це бульйон від варіння м’яса, з яким можуть бути різні добавки) та картоплею.

Як приготувати тафельшпиц: рецепт

1. У сковороді розігріваємо олію.
2. Картоплю, попередньо відварену, очищену й охолоджену, натираємо на великій тертці.
3. Яблучне пюре змішуємо в блендері з тертим хроном.
4. Картоплю викладаємо на розігріту сковороду та обсмажуємо до золотистого кольору, солимо до смаку.
5. М’ясо нарізаємо шматочками поперек волокон завтовшки 0,5 см.
6. Проціджений бульйон, в якому варилося м’ясо, розігріваємо в сотейнику. Солимо і викладаємо в бульйон варені овочі (морква, селера, цибуля). Нагріваємо.
7. В окрему тарілку викладаємо картоплю та скибочки м’яса, в іншу наливаємо бульйон із додаванням овочів.

Тафельшпиц: тонкощі приготування

1. Яблучне пюре можна зробити зі свіжих яблук, а можна з печених.
2. Яловичину відварюємо в бульйоні з додаванням спецій (чебрець, майоран, лавровий лист) та овочів: кореня селери, моркви та цибулі протягом трьох годин.
3. Овочі кладуться за дві години після початку варіння бульйону. Бульйон готується на повільному вогні.
4. Щоб бульйон був насиченого темного кольору, додайте в нього лушпиння цибулі.
5. Бульйон у процесі варіння солити не можна, інакше м’ясо не вийде м’яким та ніжним.
6. Якщо ви хочете пригостити гостей, заздалегідь зробіть всі заготовлення для страви.
7. Дуже важливо розрізати м’ясо поперек волокон, так його буде легше їсти.

Тафельшпиц – відеорецепт

Готуймо з нами Свинячі ребра з вишневим соусом – рецепт від Ектора Хіменеса-Браво