Складові
| Телячий фарш | 500.00 г |
| цукіні | 2.00 шт |
| Пармезан або будь-який твердий сир | 30.00 г |
| Консервовані томати | 300.00 г |
| рослинна олія | за смаком |
| цибуля | 1.00 шт |
| Зелень петрушки | 1.00 пучок |
| томатна паста | 2.00 ст.л. |
| часник | 3.00 зубчики |
| картопля | 400.00 г |
| вершкове масло | 2.00 ст.л. |
| молоко | 500.00 мл |
| борошно | 2.00 ст.л. |
| Мускатний горіх | за смаком |
| Сіль | за смаком |
Як приготувати грецьку мусаку: рецепт покроковий
- У пательні розігріваємо олію і обсмажуємо в ній телячий фарш до моменту, поки м’ясо не змінить колір з рожевого на блідо-сірий.
- Додаємо подрібнену цибулю, часник і обсмажуємо до прозорості цибулі. Додаємо томатну пасту, подрібнені томати й дрібно нарізану зелень петрушки. Солимо і перчимо.
- Картоплю та цукіні нарізаємо пластинами й окремо підсмажуємо на розігрітій олії до напівготовності. Солимо і перчимо.
- Готуємо соус: на пательні розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і обсмажуємо до легкого золотистого відтінку. Знімаємо пательню з вогню і, не перестаючи помішувати, поступово вливаємо холодне молоко. Ставимо пательню на маленький вогонь і варимо соус до загусання. В кінці приправляємо бешамель мускатним горіхом і додаємо тертий пармезан.
- Форму змащуємо оливковою олією і викладаємо на низ шар з цукіні. Покриваємо цукіні шаром картоплі, а картоплю – м’ясом. На м’ясо викладаємо соус бешамель і поміщаємо форму в розігріту до 180 ° С духовку на 60 хвилин.