Складові
| баклажан | 450 г |
| Сіль | до смаку |
| Перець мелений | до смаку |
| оливкова олія | 0,5 склянки |
| часник | 3 зубчики |
| помідор | 450 г |
| томатна паста | 1 ст. л. |
| цибуля | 2 шт. |
| Перець солодкий | 2 шт. |
| картопля | 450 г |
Овочева запіканка з баклажанів – це чудовий варіант для вегетаріанців, а також є смачною та здоровою альтернативою класичним запіканкам з м’ясом. Вона ідеально підходить як гарнір до м’ясних страв або може бути самостійною стравою.
Як приготувати овочеву запіканку з баклажанів
- Щоб прибрати з баклажанів зайву вологу, нарізаємо їх кружальцями, посипаємо сіллю і залишаємо в друшляку на 30 хвилин.
- Змиваємо сіль під холодною проточною водою і підсушуємо на абсорбувальному папері.
- У цей самий час ставимо на вогонь глибоку пательню і нагріваємо 1 столову ложку олії.
- Кладемо в олію подрібнений часник і смажимо на повільному вогні, не підрум’янюючи.
- Додаємо до часнику помідори, томатне пюре, сіль і перець.
- Накриваємо кришкою і тушкуємо суміш на повільному вогні 15 хвилин.
- В іншій сковорідці, в розігрітій олії обсмажуємо до рум’яності нарізану півкільцями цибулю і нарізаний скибочками перець.
- Додаємо олію, що залишилася, в сковороду і невеликими порціями обсмажуємо в ній скибочки баклажанів до золотистої скоринки. Підсушуємо на абсорбувальному папері.
- Картоплю нарізаємо кружальцями.
Готуємо в духовці
- Розігріваємо духовку до 200 °С і викладаємо всі овочі на деко шарами, солимо і перчимо кожен шар.
- Поливаємо асорті зверху томатним соусом і посипаємо хлібними крихтами.
- Запікаємо 20 хвилин до золотистого кольору.
За бажанням, овочеву запіканку можна прикрасити зеленню або подати зі свіжим салатом.
Овочева запіканка з баклажанами готова!