Овочева лазанья

Як приготувати овочеву лазанью

Приготування тіста для лазаньї

1. Петрушку з холодною водою подрібнюємо в блендері, потім поміщаємо на вогонь, нагріваємо до температури 65 ° С і проціджуємо.
2. Замішуємо круте прісне тісто з борошна (300 г), яйця, масла і пофарбованої води. Даємо йому вистоятися півгодини. Потім тісто дуже тонко розкачуємо (товщиною до 1 мм), нарізаємо прямокутними листами (приблизно 8 х 20 см) і відварюємо їх до стану «аль денте» в підсоленій воді.
3. Виймаємо тісто і викладаємо на серветки або льодяне полотно, щоб прибрати зайву вологу.

Приготування начинки

1. Овочі нарізаємо кубиками.
2. Складаємо овочі в пательню і тушкуємо до готовності у власному соку, приправивши чебрецем і орегано.

Приготування соусу бешамель

1. Розтоплюємо вершкове масло, всипаємо борошно і смажимо, помішуючи
   дерев’яною ложкою, до появи горіхового аромату, але не допускаючи потемніння борошна – соус повинен бути білим.
2. Потім, продовжуючи помішування, тонким струменем вливаємо тепле молоко.
3. Варимо соус на слабкому вогні до однорідності, постійно розмішуючи вінчиком.
4. У кінці додаємо в соус мускатний горіх, сіль і перець.

Приготування лазаньї

1. Духовку розігріваємо до 170 ° С.
2. Форму змащуємо оливковою олією, на дно наливаємо трохи соусу.
3. Викладаємо тісто, шар начинки, поливаємо соусом і посипаємо тертим пармезаном – чим більше буде таких шарів, тим краще.
4. Останній шар накриваємо листом пасти, посипаємо пармезаном, закриваємо фольгою і ставимо в духовку на 30-35 хвилин, після чого фольгу знімаємо і знову кладемо лазанью на 10-15 хвилин в духовку для утворення рум’яної скоринки.

Подаємо лазанью до столу у вигляді пирога або порційно, видавивши порції кільцем, або нарізавши шматочками.

Читайте також ще один рецепт приготування лазаньї.