Складові
| короп | 800 г |
| Бульйон рибний | 1 склянка |
| перець | до смаку |
| Сіль | до смаку |
| зелень | 1 ст. л. |
| Мускатний горіх мелений | 0,25 ч. л. |
| яйця | 2 шт. |
| молоко | 0,5 склянки |
| вершкове масло | 1 ст. л. |
| Батон | маленький шматок |
| кріп | 2 ст. л. |
| олія | 0,25 склянки |
| морква | 2 шт. |
| буряк | 0,5 шт. |
| цибуля | 8 шт. |
Для приготування цієї страви рекомендуємо придбати м’ясорубки в інтернет магазині.
Як приготувати риба фаршировану по-столичному
Крок 1
Рибу очищаємо від луски, видаляємо нутрощі, зябра, промиваємо, обережно знімаємо шкіру і наповнюємо її приготованим фаршем, надавши їй форму тушки риби.
Крок 2
На дно сотейника укладаємо сирі буряк і моркву, нарізані скибочками, цибулю – кружальцями.
Крок 3
Наливаємо олію, кладемо фаршировану рибу, зверху посипаємо ріпчастою сирою цибулею, перцем, дрібно нарізаною зеленню кропу, додаємо стільки рибного бульйону від варіння кісток, щоб він покрив тушку наполовину, і тушкуємо рибу під кришкою протягом 2 годин, періодично підливаючи рибний бульйон.
Крок 4
Готову рибу охолоджуємо і подаємо на тарілці цілою тушкою, з боків викладаємо овочі, що тушкувалися разом із рибою, і все поливаємо соком від тушкування. Для приготування фаршу відокремлюємо м'якоть від кісток риби і двічі пропускаємо через м'ясорубку разом із замоченим у молоці білим хлібом і подрібненою пасерованою цибулею.
Крок 5
В отриману масу додаємо чорний мелений перець, подрібнений мускатний горіх, сіль, жовтки, подрібнену зелень кропу і збиваємо. Білки також збиваємо в густу піну й обережно додаємо до рибної маси, перемішуючи зверху вниз.