Складові
| Для начинки | |||
| М'ясо (свинина та яловичина) | 400 г | ||
| цибуля | 1 шт | ||
| Сіль | за смаком | ||
| Чорний мелений перець | за смаком | ||
| Вода чи молоко | 0,5 склянки | ||
| Для тіста | |||
| борошно | 300 г | ||
| Окріп | 1 склянка | ||
| Сіль | 1 ч.л. | ||
Как приготовить пельмені з м’ясом:
- Помийте м’ясо і наріжте його на шматочки. Наріжте цибулю.
- Проверніть м’ясо і цибулю на м’ясорубці та добре перемішайте. Покладіть 1 ч. ложку солі та хорошу дрібку перцю. Додайте стільки води або молока, щоб фарш не був густим, але й не надто рідким. Гарненько перемішайте.
- У миску покладіть 1 ч. ложку солі, налийте склянку окропу і, підсипаючи борошно, швидко замішайте тісто.
- Перекладіть тісто на посипану борошном дошку, добре обімніть. Обминайте до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.
- Скачайте з тіста 4 ковбаски і наріжте їх на маленькі шматочки. Виходить приблизно по 15 шматочків. Шматочки тіста злегка примніть, щоб вони мали круглу форму.
- Розкачайте шматочки тіста качалкою в кружечки. Кружечки прикрийте рушником, щоб вони не підсохли.
- На кожен кружечок тіста покладіть трохи м’яса, складіть пельмень удвічі й ретельно защипайте краї, вушка з’єднайте.
- Закип’ятіть воду, посоліть і відправляйте в неї пельмені, помішуйте, щоб вони не прилипли до дна. Коли пельмені спливуть, варіть їх ще 4-5 хвилин.
Викладіть пельмені на тарілку, покладіть шматочок масла і присипте зеленню.