Курка, фарширована яблуками і апельсинами
Складові:
- Курка – 1 шт.
- Яблуко – 1 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Часник – кілька зубчиків
- Гірчиця – 2 ч. л.
- Імбир мелений – до смаку
- Соус соєвий – 1 ст. л.
- Аджика – на кінчику ножа
- Суміш приправ для м’яса – 1 ч. л.
- Розмарин сушений – 1/2 ч. л.
- Масло вершкове – 30-40 г
- Олія – 1 ст. л.
- Сіль – до смаку
- Перець чорний мелений – до смаку
Як приготувати курку, фаршировану яблуками і апельсинами
- Готуємо курку, скелет не виймаємо. Обмазуємо курку з усіх боків, усередині та під шкірою на грудці маринадом із 2 ч. л. гірчиці, меленого імбиру, чорного перцю, аджики на кінчику ножа, 1/2 ч. л. сушеного розмарину, 1 ч. л. приправ для м’яса, роздавленого часнику, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. олії. Залишаємо курку маринуватися в холодильнику на кілька годин, а краще на ніч.
- Яблуко й апельсин нарізаємо на скибочки та закладаємо всередину курки. Під шкіру закладаємо шматочки вершкового масла. Отвір закриваємо зубочистками і пов’язуємо ніжки курки.
- Курку ставимо в духовку, розігріту до 190 °С. Через 40 хвилин поливаємо курку соком, що виділився при запіканні і залишаємо ще готується ще на 30 хвилин. Знову поливаємо соком і запікаємо ще 10 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
- Курку виймаємо, даємо їй трохи охолонути і подаємо.
Запечена індичка
Складові:
- Індичка – 7 кг
- Апельсини – 600 г
- Часник – 4 зубки
- Яблука (кисло-солодких сортів) – 900 г
- Гірчиця-соус – 1 ст. л.
- Розмарин – 1/4 ч. л.
- Чебрець – 1/4 ч. л.
- Орегано – 1/4 ч. л.
- Паприка – 1/2 ч. л.
- М’ята – 1/4 ч. л.
Як приготувати запечену індичку
- Змішуємо сухі мелені трави, прянощі, гірчицю, часник, сіль, цедру та сік одного апельсина.
- Отриманою сумішшю змащуємо індичку, а також стінки її черевної порожнини.
- Апельсини і яблука очищаємо від шкірки. Яблука розрізаємо навпіл і вирізаємо серцевину. Фаршируємо фруктами індичку.
Продовження рецепта читайте тут.
Качка з грибами
Складові:
- Качка – 1 шт.
- Олія – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Борошно – 1 ст. л.
- Помідор – 3 шт.
- Гриби свіжі – 500 г
- Сіль – до смаку
- Перець чорний – до смаку
Як приготувати качку з грибами
- Качку поділяємо на порційні шматочки, заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння. Після воду підсолюємо і варимо птицю до м’якості.
- Цибулю нарізаємо, злегка обсмажуємо, додаємо борошно і прожарюємо. Помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку і натираємо на тертці.
- Кладемо помідорне пюре до цибулі і додаємо трохи бульйону, в якому варилася качка.
- У цей соус викладаємо качку, додаємо очищені і нарізані гриби, солимо і тушкуємо до готовності на слабкому вогні.
- Готову качку посипаємо чорним перцем і подаємо.