Складові
| Баклажани | 2 шт. |
| Цукіні (або кабачки) | 2 шт. |
| Помідори | 1 кг |
| болгарський перець | 2 шт. |
| цибуля | 1-2 шт. |
| оливкова олія | 2 ст. л. |
| часник | 2-3 зубки |
| зелень | до смаку |
| Сіль | до смаку |
| перець | до смаку |
Готуймо разом відому в усьому світі страву прованської кухні – рататуй. Основні інгредієнти рататуя – овочі, зелень, оливкова олія та спеції. За цим рецептом вона виходить напрочуд смачна, не калорійна та апетитна.
Як приготувати рататуй: класичний рецепт
- Насамперед необхідно запекти перці для соусу. Для цього викладаємо перці в пакет для запікання і ставимо в розігріту до 180 °С духовку на 30–40 хвилин.
- Нарізаємо кружальцями баклажани, солимо і залишаємо на 15–20 хвилин. Потім промиваємо їх під холодною водою і підсушуємо на паперовому рушнику.
- Кабачки та помідори нарізаємо кружечками.
- На сковороді в невеликій кількості оливкової олії обсмажуємо дрібно нарізану цибулю.
- З решти помідорів знімаємо шкірку – для цього потрібно зробити на помідорах хрестоподібний надріз і на кілька хвилин залити їх окропом. Після цього шкірка зніметься дуже легко. Помідори нарізаємо кубиками і додаємо в сковороду до цибулі.
- Додаємо очищений від шкірки та нарізаний перець. Тушкуємо все 5–7 хвилин, а потім подрібнюємо в блендері.
- Тепер на дно форми виливаємо приготовлений соус.
- Чергуючи, викладаємо у форму кружечки баклажанів, кабачків і помідорів.
- Окремо розтираємо часник із сіллю, додаємо оливкову олію, трави та спеції до смаку. Гарненько все перемішуємо і заливаємо сумішшю овочі.
- Накриваємо форму фольгою і відправляємо в духовку на 20 хвилин. Потім знімаємо фольгу і запікаємо ще 15–20 хвилин. Класичний рататуй готовий. Смачного!