Як правильно працювати з желатином: 8 секретів

Як правильно працювати з желатином:

1. Желатин завжди потрібно заздалегідь замочувати.
2. Якщо ви використовуєте листовий желатин, він замочується в крижаній воді. При цьому обсяг води значення не має.
3. Желатин в порошку слід замочувати у воді кімнатної температури і в пропорціях 1:5, тобто на 10 г желатину потрібно взяти 50 мл води.
4. Желатин повинен набухати не менше 15 хвилин.
5. Набряклий желатин вводять в гарячу основу і перемішують до повного розчинення.
6. Можна розчинити набряклий желатин, підігрівши його на паровій бані. Але при цьому желатин ні в якому разі не можна доводити до кипіння: при кип’ятінні желатин втрачає желеутворювальні властивості.
7. Можна розчинити желатин, поставивши ємність з набряклим желатином в миску з дуже гарячою водою і перемішуючи до повного розчинення.
8. Желатин починає працювати в повну силу після 7 години витримки в холоді.

ГОТУЄМО З НАМИ
Лимонне желе

ГОТУЄМО З НАМИ
Ягідне желе: рецепт приготування