Є правила, які обов’язково потрібно знати, щоб желатин ніколи не підводив. Які – читайте в нашому матеріалі
Як правильно працювати з желатином:
- Желатин завжди потрібно заздалегідь замочувати.
- Якщо ви використовуєте листовий желатин, він замочується в крижаній воді. При цьому обсяг води значення не має.
- Желатин в порошку слід замочувати у воді кімнатної температури і в пропорціях 1:5, тобто на 10 г желатину потрібно взяти 50 мл води.
- Желатин повинен набухати не менше 15 хвилин.
- Набряклий желатин вводять в гарячу основу і перемішують до повного розчинення.
- Можна розчинити набряклий желатин, підігрівши його на паровій бані. Але при цьому желатин ні в якому разі не можна доводити до кипіння: при кип’ятінні желатин втрачає желеутворювальні властивості.
- Можна розчинити желатин, поставивши ємність з набряклим желатином в миску з дуже гарячою водою і перемішуючи до повного розчинення.
- Желатин починає працювати в повну силу після 7 години витримки в холоді.
Готуймо з нами
Желе з малини: рецепт з желатином
ГОТУЄМО З НАМИ
Лимонне желе
ГОТУЄМО З НАМИ
Ягідне желе: рецепт приготування
Завантаження...
