Салат з морепродуктами: рецепт з фото

Складові

Креветка тигрова	1 шт.
Гребешок морской	1 шт.
Крабовое мясо, вареное	40 г
авокадо	30 г
манго	30 г
Помидор конкоссе, ломтики	1 шт.
Креветки коктейльные, очищенные	25 г
Масло оливковое	1,5 ст. л.
Маракуйя, пюре	по вкусу
майонез	по вкусу
Тесто фойе де брик	по вкусу
Петрушка, зелень	по вкусу
Лимонный сок	по вкусу
Салатный микс	по вкусу

Як приготувати салат з морепродуктами: рецепт з фото

Продукти, які потрібні для приготування страви

1. У підсоленій і підкисленою воді відварюємо морський гребінець (1,5 хвилини) і тигрову креветку (1 хвилину)

2. В мисці змішуємо коктельні креветки і м’ясо краба

3. Подрібнюємо листя петрушки

4. Додаємо петрушку до морепродуктів

5. Нарізаємо дрібними кубиками морський гребінець і додаємо в салат

6. Приправляємо морепродукти сіллю і білим перцем

7. Заправляємо салат майонезом і перемішуємо

8. Помідор конкоссе (без шкірки і насіння) нарізаємо дрібними кубиками

9. Додаємо помідор в салат і перемішуємо

10. У ємність для збивання кладемо м’якоть авокадо, пюре з маракуї і м’якоть манго

11. Додаємо трохи лимонного соку (1 ч.л.) і оливкову олію

12. Перебиваємо фрукти до однорідного стану

13. Пробуємо фруктове пюре на смак і, якщо воно вийшло кислуватим, додаємо цукрову пудру

14. Викладаємо фруктове пюре в салатну формочку

15. Вирівнюємо поверхню

16. У конусні заготовки з тіста фойє викладаємо салат з морепродуктів

17. Обережно ставимо конуси з салатом на фруктову подушку

18. Ставимо зверху тигрову креветку і прикрашаємо салат з морепродуктами зеленню

Салат готовий! Смачного!

Перед приготуванням тигрову креветку потрібно надрізати з одного кінця, тоді в процесі варіння вона прийме гарну форму.
Як можна зробити конуси з тіста, дивіться тут

Smachno.ua дякує ресторану «Бельмондо» і шеф-кухарю Артему Лоскутову за допомогу в підготовці материалу

Материал подготовила Инна Карнаухова, Smachno.ua