Складові
| Для салату: | |||
| картопля | 3 шт. | ||
| морква | 4 шт. | ||
| куряча грудка | 1 шт. | ||
| Малосольний огірок | 1 шт. | ||
| маслини | 0,5 склянки | ||
| кріп | пучок | ||
| Петрушка | пучок | ||
| зелена цибуля | до смаку | ||
| Для майонезу: | |||
| Жовтки | 4 шт. | ||
| олія | 4 ст. л. | ||
| сік лимона | 1 ч. л. | ||
| гірчиця | на кінчику ножа | ||
Як приготувати салат «Олів’є» для вагітних
- Очищаємо картоплю середнього розміру і на три години замочуємо в холодній воді. Після цього відварюємо в підсоленій воді до готовності. Нарізаємо кубиками по 1,5 сантиметра і складаємо в глибоку чисту миску.
- Очищаємо морквини, відварюємо і нарізаємо кубиками по 1,5 сантиметра. Кладемо до картоплі.
- Одну велику курячу грудку (дві половинки) очищаємо від кісток і шкіри, кладемо в киплячу воду і варимо до готовності. Потім охолоджуємо і нарізаємо по волокнах невеликими смужками.
- Малосольний огірок середнього розміру нарізаємо кубиками по одному сантиметру.
- Чорні маслини відокремлюємо від кісточок (якщо вони є) і нарізаємо четвертинками. Кілька штук залишаємо цілими для прикраси.
- Кріп, петрушку і трохи зеленої цибулі дрібно нашатковуємо, намагаючись не тиснути, а різати.
- Усі інгредієнти змішуємо у великій мисці, намагаючись їх не розчавити. Салат не солимо! Заправляємо домашнім майонезом.
Як приготувати домашній майонез
- Яєчні жовтки розтираємо віночком до кольору вершкового масла, потім по краплині, продовжуючи розтирати жовтки, додаємо до них олію (маслинову або соняшникову олію).
- Коли маса загусне, приправляємо її лимонним соком і на кінчику ножа – гірчицею.
- Ще раз усе перемішуємо і заправляємо салат.