Складові
| зелені помідори | 4 шт. |
| Масло топлене | 3 ст. л. |
| Перець гострий рубаний | 1 ст. л. |
| Насіння чорної гірчиці | 0,5 ч. л. |
| Лавровий лист | 1 шт. |
| Куркума | 0,5 ч. л. |
| Імбирь цукрований | 2 ст. л. |
| Папайя цукрована | 2 ст. л. |
| Сіль | 0,5 ч. л. |
| кінза | 40 г |
Як приготувати соус із зелених помідорів:
- Вимиті помідори опускаємо в каструлю з киплячою водою на 30 секунд. Відразу ж зливаємо воду і знімаємо з помідорів шкірку.
- Верхівки плодів надрезаем хрестоподібно і вичавлюємо з них якомога більше насіння. Потім нарізаємо помідори кубиками.
- Нагріваємо топлене масло в чавунній сковороді на середньому вогні так, щоб воно стало гарячим, але не димилося. Опускаємо насіння чорної гірчиці і смажимо, поки воно не стане сизим і не почне тріщати.
- Додаємо лавровий лист і, за мить, обережно опускаємо помідори і куркуму. Перемішуємо і варимо близько 15 хвилин на помірно слабкому вогні. Потім додаємо цукати і сіль.
- Варимо, помішуючи, і чим ближче до кінця, тим частіше, близько 15 хвилин, поки суміш зовсім не загусне.
- Знімаємо з вогню і змішуємо з кінзою.
- Охолоджуємо і подаємо на стіл.
Пікантний соус із зелених помідорів можна зберігати закритим у холодильнику не більше двох днів.
Що приготувати із зелених помідорів: кращі рецепти