Складові
| сливи | 1 кг |
| часник | 1 головка |
| Сіль | 4 ч.л. |
| Червоний гострий перець | 1 шт |
| кінза | 1 пучок |
| кріп | 0.5 пучка |
Як приготувати соус Ткемалі
- З сливи дістаємо кісточки і засипаємо плоди сіллю. Чекаємо, коли слива дасть сік.
- Ставимо на вогонь і даємо покипіти сливі 5 хвилин, додаємо нарізаний перець і варимо ще 5 хвилин,
- Додаємо кінзу, кріп і варимо близько 2 хвилин. Додаємо часник і вимикаємо вогонь.
- Переливаємо соус в блендер і збиваємо до консистенції сметани.
- Додаємо столову ложку яблучного або виноградного оцту.
За смаком можна додати ще солі або приправ
Ткемалі готовий! Зберігати соус потрібно в холодильнику.