Ткемалі: рецепт соусу в домашніх умовах

Ткемалі – знаменитий грузинський соус, який відмінно підходить до риби, м’яса, птиці, картоплі та пасти. Готують справжній ткемалі з двох основних інгредієнтів: кислої аличі та болотної м’яти, яку в Україні важко дістати. Однак якщо розжитися омбало (болотною м’ятою), то ткемалі можна легко приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти для ткемалі

• Алича (зелена і кисла) – 1 кг
• Омбало (болотна м’ята)
• Часник – 1 головка
• Кріп – півпучка
• Мелений коріандр
• Кінза – великий пучок
• Червоний перець – 1 шт.
• Сіль – 4 ч. л.

Як приготувати ткемалі

1. Аличу помити і відварити протягом 40 хвилин.
2. Відварену аличу перетерти крізь сито, відкинути шкірку та кісточки.
3. Отримане пюре варити, поки консистенція не буде нагадувати сметану.
4. Подрібнити всі приправи і додати до пюре з аличі. Зі спеціями можна гратися, роблячи соус більш гострим або більш м’яким.
5. Довести соус до кипіння і відразу вимкнути.

ГОТУЄМО З НАМИ
Хачапурі по-аджарськи (фоторецепт)