Складові
| вода | 2500.00 мл |
| Свинина нежирна | 300.00 г |
| Ботва редиса | 15.00 г |
| зелена цибуля | 15.00 г |
| цибуля | 1.00 шт. |
| Корінь петрушки | 50.00 г |
| Щавель, великий пучок | 1.00 шт. |
| черемша | 15.00 г |
| Яйце | 1.00 шт. |
| Картопля середня | 5.00 шт. |
| Лавровий лист | 2.00 шт. |
| Корінь селери | 50.00 г |
| Сіль | до смаку |
| перець | до смаку |
| сметана | до смаку |
Зелений борщ зі щавлем та шпинатом
Як приготувати зелений борщ з черемшею
- Свинину заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння. Кип’ятимо хвилину і зливаємо першу воду.
- Знову заливаємо м’ясо водою, додаємо в бульйон цибулю, селеру і петрушку, лавровий лист і варимо бульйон на маленькому вогні 1–1,5 години.
- Бульйон проціджуємо, коріння викидаємо, а свинину нарізаємо невеликими шматочками.
- У проціджений бульйон кладемо нарізану кубиками картоплю, додаємо сіль і варимо 15 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності кладемо в зелений борщ дрібно нарізані щавель, черемшу і бадилля редиски.
- Коли зелений борщ трохи покипить, солимо його.
- Яйце злегка збиваємо, додаємо пару столових ложок води й виливаємо в суп. Добре перемішуємо.
- Коли яйце згорнеться, вимикаємо вогонь і додаємо в борщ дрібно нарізану зелену цибулю.
- Перчимо і даємо зеленому борщу з щавлем і черемшею настоятися 30 хвилин.
Подаємо зелений борщ зі сметаною і свіжим зеленою цибулею.
Читайте також: