Складові
| Яловичина на кістці | 400 г |
| рис | 4 ст. л. |
| Петрушка | до смаку |
| кінза | до смаку |
| волоські горіхи | 0,5 склянки |
| часник | 1 зубок |
| Хмелі-сунелі | 1 ч. л. |
| Ткемалі | 3 ст. л. |
| Сіль | до смаку |
Як приготувати суп харчо: рецепт
- Варимо бульйон з яловичини на кістці і 2 літрів води (на це піде приблизно 2 години).
- Проціджуємо бульйон, відокремлюємо м’ясо від кісток, ріжемо його шматочками й викладаємо назад в каструлю. Додаємо до бульйону 4 ст. л. рису, кілька гілочок петрушки і кінзи (потім не забуваємо їх витягнути), а коли рис стане м’яким, додаємо в суп півсклянки обсмажених подрібнених волоських горіхів.
- У самому кінці варіння в харчо додаємо дрібно порізаний зубчик часнику, подрібнену зелень, що залишилася, сіль, 1 ч. л. хмелі-сунелі, 3 ст. л. ткемалі.
Якщо ви готуєте для дітей, не додавайте в блюдо гострі приправи.