Для приготування 1,5 літра цибулевого супу по-французьки вам знадобиться:
- 700 мл м’ясного або овочевого бульйону
- 350 г цибулі (4 середні головки)
- 150 мл білого сухого вина
- 70 г сиру
- 50 г вершкового масла
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. ложка борошна
- 1 невеликий багет (або схожого за смаком і консистенції хліба, наприклад, чіабатти)
Цибулевий суп від Сергія Калініна
Як приготувати:
- Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо в ньому цибулю на маленькому вогні, постійно помішуючи.
- Коли цибуля стане золотистою, кидаємо на сковороду 2 зубчики давленного часнику
- Пасеруємо все ще 4-5 хвилин і додаємо до цибулі борошно.
Борошно зробить суп більш однорідним і злегка кремовим
- Вливаємо в цибулю бульйон і гарненько перемішуємо, щоб не залишилося грудочок борошна. Додаємо вино, сіль і перець.
- Накриваємо суп кришкою і варимо на маленькому вогні ще 30 хвилин.
- В цей час тонкими скибочками нарізаємо багет і підсушують в духовці або тостері. На великій тертці натираємо сир.
У готову жароміцних форму переливаємо порційно цибульний суп і вкладаємо зверху багет, а потім щільний шар сиру. Ставимо суп в духовку на 10 хвилин (краще під гриль), щоб суп став рум’яним, а сир розплавився.
Подаємо цибульний суп, поки він ще дуже гарячий.