Складові
| баранина (грудинка) | 500 г |
| баранина (корейка) | 500 г |
| вода фільтрована | 2 л |
| картопля | 300 г |
| цибуля ріпчаста | 300 г |
| цибуля салатна | 75 г |
| морква | 150 г |
| помідор | 100 г |
| болгарський перець (червоний + жовтий) | 150 г |
| кріп | 10 г |
| кінза | 10 г |
| Петрушка | 10 г |
| Сіль | до смаку |
| Коріандр у зернах | 1/2 ч. л. |
| Зіра в зернах | 1/2 ч. л. |
| Сушений стручковий перець | 1 шт. |
Як приготувати шурпу з баранини
Крок 1
Баранину очистіть від плівок, розріжте на порційні шматки, промийте і покладіть у каструлю з холодною фільтрованою водою. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до мінімуму.
Крок 2
Додайте в каструлю дрібку солі. Зніміть усю піну. Цибулю наріжте півкільцями та додайте до бульйону. Проваріть на повільному вогні протягом 30 хвилин.
Крок 3
Моркву наріжте навскіс великими шматками. Зіру та коріандр розітріть у ступці. Додайте все до бульйону. Варіть шурпу ще годину на повільному вогні.
Крок 4
Додайте в каструлю сухий стручковий перець, очищений від шкірки помідор і нарізаний півкільцями болгарський перець.
Крок 5
Кріп, петрушку і кінзу подрібніть, а салатну цибулю наріжте тонкими півкільцями. Додайте все в каструлю з готовою картоплею.
Крок 6
Проваріть ще протягом 3-5 хвилин. Якщо необхідно, досоліть шурпу.
Крок 7
Зніміть страву з вогню і залиште настоюватися при закритій кришці на 10-15 хвилин.
Шурпа з баранини готова. Подайте гарячою. Смачного!