Шурпа (фото)

Приготування бульйону для шурпи

Нарізаємо невеликими шматочками м’ясо, кладемо його в каструлю з водою і варимо на повільному вогні 2 – 2,5 години, періодично знімаючи з поверхні бульйону пінку.

Приготування шурпи

Розрізаємо моркву на дві частини та разом з очищеною картоплею кладемо в бульйон і варимо до готовності. Нарізаємо кільцями перець і цибулю, а помідор нарізаємо кружальцями. Кладемо цибулю, помідор і перець у суп і варимо 10-15 хвилин. Після додаємо спеції та сіль. Подрібнюємо зелень петрушки, часник і перемішуємо їх. Закладаємо суміш зелені та часнику в суп, кладемо вершкове масло, закриваємо кришкою і даємо супу настоятися протягом 5-10 хвилин.

Подавання та сервірування шурпи

Готовий суп розливаємо в глибокі тарілки, кладемо в кожну по шматочку м’яса, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо.

Тонкощі приготування шурпи від шеф-кухаря Євгена Тимченка

1. Як спеції для шурпи чудово підходять сушені помідори, кінза, зіра, барбарис, перець чорний, перець гострий, лавровий лист.
   Часник для шурпи потрібно нарізати, а не пропускати через чеснокодавку – смак у нарізаного часнику інший.
   Якщо картопля невелика, то в суп вона закладається цілою, а якщо бульби великі, їх можна розрізати на 4 частини.

Готуймо з нами Шурпа – рецепт із баранини

Готуймо з нами Суп Фо Бо – рецепт в домашніх умовах

Готуймо з нами Фірмовий Харчо від Надії Мейхер

Готуймо з нами Шотландський суп кок-а-лікі – рецепт від шеф-кухаря

Кулінарний словник про шурпу

• https://smachno.ua/dir/dictionary/4201.html

Smachno.ua дякує кафе Єреван і особливо – шеф-кухарю Євгену Тимченку, який поділився рецептом шурпи