Шурпа – рецепт із баранини

Баранину очистіть від плівок, розріжте на порційні шматки, промийте і покладіть у каструлю з холодною фільтрованою водою. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до мінімуму.

Додайте в каструлю дрібку солі. Зніміть усю піну. Цибулю наріжте півкільцями та додайте до бульйону. Проваріть на повільному вогні протягом 30 хвилин.

Моркву наріжте навскіс великими шматками. Зіру та коріандр розітріть у ступці. Додайте все до бульйону. Варіть шурпу ще годину на повільному вогні.

Додайте в каструлю сухий стручковий перець, очищений від шкірки помідор і нарізаний півкільцями болгарський перець.

Кріп, петрушку і кінзу подрібніть, а салатну цибулю наріжте тонкими півкільцями. Додайте все в каструлю з готовою картоплею.

Проваріть ще протягом 3-5 хвилин. Якщо необхідно, досоліть шурпу.

Зніміть страву з вогню і залиште настоюватися при закритій кришці на 10-15 хвилин.