Складові
| Грудинка яловича | 500 г |
| вода | 2-2,5 л |
| рис | 0,5 склянки |
| цибуля | 1-2 шт. |
| болгарський перець | 1 шт. |
| помідор | 2-4 шт. |
| часник | 3-4 зубки |
| олія | 3 ст. л. |
| Сіль | 1 ст. л. |
| перець | дрібка |
| Лавровий лист | 2 шт. |
| Соус ткемалі | до смаку |
| Петрушка, селера, кінза | 1 пучок |
| Хмелі-сунелі | до смаку |
Як приготувати суп харчо по-грузинськи
Крок 1
М'ясо миємо й ріжемо шматками приблизно по 50 г кожен.
Крок 2
Заливаємо м'ясо холодною водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Накриваємо кришкою і варимо бульйон 30-40 хвилин.
Крок 3
Рис добре промиваємо і замочуємо у воді на 10-15 хвилин.
Крок 4
Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо кубиками. Солодкий перець миємо, чистимо і нарізаємо кубиками або соломкою. Помідори теж нарізаємо кубиками.
Крок 5
Розігріваємо сковороду, наливаємо олію і викладаємо туди цибулю. Обсмажуємо цибулю на середньому вогні, помішуючи, 1 хвилину.
Крок 6
Додаємо солодкий перець і помідори (або томатну пасту). Тушкуємо, помішуючи 1-2 хвилини.
Крок 7
Додаємо в каструлю до м'яса замочений рис, засмажку і варимо суп до готовності (близько 20 хвилин) на невеликому вогні під кришкою.
Крок 8
Зелень миємо й дрібно ріжемо, а часник тиснемо в ступці.
Крок 9
Через 15 хвилин (за 5 хвилин до закінчення варіння) додаємо в харчо по-грузинськи сіль, мелений перець, лавровий лист, товчений часник, хмелі-сунелі, соус ткемалі та дрібно нарізану зелень.
Суп харчо по-грузинськи готовий. Смачного!