Суп рамен: рецепт приготування

У казан наливаємо олію, кладемо курячу ніжку, розрублений навпіл курячий каркас, порізану зелену цибулю, сіль, кільця імбиру та моркви. Перемішуємо та запікаємо у закритому казані при 230 °C близько 30 хвилин.

Для свинини часю нарізаємо пашину, кладемо на холодну пательню та витоплюємо жир на маленькому вогні по 20 хвилин з кожної сторони.

Запечену курку заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння на сильному вогні, потім варимо 1 годину на малому вогні. Готовий бульйон проціджуємо. Куряче м’ясо розділяємо на волокна.

Витоплену свинину перекладаємо в казан, заливаємо частиною бульйону, додаємо біле вино, часник та зелену цибулю. Ставимо на 1 годину у розігріту до 180 °С духовку.

Потім проціджуємо бульйон в окрему каструлю і варимо у ньому локшину.

Тушковану свинину – нарізаємо на дрібні шматки.

У піали наливаємо соєвий соус, біле сухе вино, кладемо курятину, свинину та готову локшину. Заливаємо бульйоном, прикрашаємо зеленою цибулею та шматочками листа норі. Викладаємо відварені напівкруто та розрізані навпіл яйця.